有知道鼎泰豐餃子皮配方嗎？

為什麽那麽薄不破？

所有跟帖： 

• 活硬麵多醒兩個小時，醒後就軟了但筋道不會破， 用高筋麵粉， 或普通麵粉加點gluten flour -想起來就來轉轉- ♀ (254 bytes) () 06/03/2023 postreply 21:36:07

• 對，麵要硬，有人醒3個小時。 -abvysk2023- ♀ (49 bytes) () 06/04/2023 postreply 11:03:30

• 謝謝！按你說的試試！還有鼎泰豐的素餡餃子我猜是這些成份：豆幹、粉絲、油菜、木爾、香姑，大夥加加還有啥？ -Xitong999- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 23:00:00

• 用高筋粉 -greenonion- ♀ (274 bytes) () 06/04/2023 postreply 18:49:45

• 我一向是和軟麵，多醒，少揉。和硬麵的餃子看著賣相好，擀皮子的人知道幸苦。 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 06/05/2023 postreply 14:45:47

• 我家包餃子的麵都三醒三揉。就用普通中筋粉，還不錯。 -美心- ♀ (194 bytes) () 06/06/2023 postreply 15:29:02