木桶蒸米飯

最近網上買了一個蒸米飯的木桶，試過後覺得真的比電飯煲做的米飯好吃。粒粒分明，Q彈有嚼勁，飯量都增加不少。以前農村不少地區就是這樣做飯的。

網上看了一些教程，我自己的經驗是這樣：

第一步，浸泡。普通白米泡個半小時就行，糙米泡一夜或一天都行。我一般一次蒸4cup米。

第二步，把米放入木桶，先用大火在沸水上蒸5分鍾。

第三步，把短暫蒸過的米，放入開水中打散再浸泡一段時間，白米泡個5～10分鍾。糙米泡的時間長一些，20分鍾左右吧。邊泡邊小火加熱可以縮短些時間，也可以讓米粒脹得更快些。

第四步，等米粒完全脹大後，瀝幹撈出來，再放入木桶大火蒸20分鍾就可以吃了。

第三步浸泡時間的長短，決定了最後蒸出來米飯的軟硬程度。喜歡硬的就時間短些，喜歡軟的就泡得時間長些。一次吃不完，剩下的米飯也可以炒飯吃，也是粒粒分明。因為米飯裏的很多澱粉都在浸泡過程中溶解到米湯中去了。這米湯我也不浪費，用豆漿機打個豆漿，或者花生燕麥奶，味道也不錯的。也許是因為這樣蒸出來的米飯澱粉含量少，網上有不少推薦給糖尿病患者的。

在網上搜steam rice wood bucket 就能搜到不少，也不貴，三四十刀左右吧。大概長這樣：

所有跟帖： 

• 其實做米飯有2步。先把米放入水中，煮30分鍾，夾生，沒有熟透。然後濾幹水分。竹蒸籠裏鋪上籠屜布，把濾幹水分的大米倒入，蒸 -abvysk2023- ♀ (276 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:24:46

• 如果是當年新鮮的稻米，不需要這麽複雜，怎麽做都好吃。 -rabbit123- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:28:08

• 網上用木桶蒸米飯，也有這種比較簡化的方式，應該都差不多 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:30:00

• 飯桶，哈哈哈。 -rabbit123- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:27:01

• 這大概是飯桶的原始含義 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:35:21

• 我有一大一小，國內背來的杉木。用來做粉蒸肉的。 -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 12:46:10

• 歡迎飯桶界的前輩 :) -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 13:02:17

• 好像太麻煩了一點。大多數可能還是寧願按一下電飯鍋開關。 -新遊客- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:14:00

• 這麽麻煩呀. 我以為泡泡就蒸呢。 以後去飯館， 如果是木桶蒸，就要一碗 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:19:39

• 日本很多餐館是這樣做米飯的。日本人認真，和中國人的急功近利完全不同。 -abvysk2023- ♀ (111 bytes) () 03/17/2023 postreply 14:49:20

• 日本人是小事情認真？日本是多地震的島國，沒有想到建核電廠核泄漏的危險嗎？ -rabbit123- ♂ (218 bytes) () 03/17/2023 postreply 15:49:38

• 人家的核汙水比中國的自來水標準還高啊，排海洋裏麵怕啥？ -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 17:54:39

• 福島當地的癌症發病率升高30倍。青少年甲狀腺癌發病率升高118倍。新聞都有。都在抗議日本排核，你哪裏來的安全？ -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 16:41:36

• 事故發生的時候泄露的是無法controlled，核電站建海邊是最好的選擇了，不然建城市中心啊？ 我說的是平時的核電站排出 -米奇的廚房- ♂ (87 bytes) () 03/18/2023 postreply 17:00:58

• 老一輩都是這麽做飯的，少見多怪，還扯到日本人認真了，真無知， 舔 日到這個地步？現在不過大家都用電飯煲而已。 -Linchuhan- ♀ (0 bytes) () 04/04/2023 postreply 16:04:24

• 我家鄉逢年過節請客吃飯就是這樣蒸飯 -秋的天- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 15:31:00

• "飯量增加不少“， 那千萬不敢買啊 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 16:26:48

• 太麻煩， 還是電飯鍋好 -Bukanuirusu- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 19:43:38

• 泡過的米用碗蒸也一樣效果 -6ba6- ♂ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 19:53:13

• 以前去弗蘭，驚見當地餐館用木桶上米飯，似乎每個人說話都嗓門高，，，豪爽！ -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 06:18:59

• 特別想試一下竹筒蒸飯，不知道哪裏有那種沒油漆過的天然竹筒。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 09:27:00

• Google, 網上有賣大竹子，可以買來自己種，然後有竹筒蒸飯，。。。 -rabbit123- ♂ (114 bytes) () 03/18/2023 postreply 14:35:43

• 哈哈，這個工程大了。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/20/2023 postreply 20:11:58

• 網上賣的各種小蒸籠都是竹子做的，可以蒸飯。我以前在國內吃的竹筒飯好像是烤/煮的 -birdfeeder- ♀ (0 bytes) () 03/19/2023 postreply 08:37:43

• 我是想要雲南還是哪裏的整個竹筒蒸飯的那種，蒸籠我家也有。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 03/20/2023 postreply 20:13:28

• 很不錯 -flyingbear06- ♀ (0 bytes) () 03/23/2023 postreply 14:33:00