芥蘭頭另一種醃製方法，將芥蘭頭削皮放入容器，倒入日本萬字醬油，沒過芥蘭頭，可以放一些糖，口感更好。

為什麽用日本萬字醬油，因為是純糧食天然發酵而成，沒有添加劑吃得放心。很多種品牌醬油都是勾兌而成，大量添加劑，長期食用影響健康。芥蘭頭經過三個月的醃製就可以食用，北方叫醬疙瘩或大頭菜。醃製過後的醬油完全可以正常使用，而且味道更好。