這種低溫慢烤的方法，你會非常開心的，可以自己調任何喜歡的味道，刷在表麵，烤。最好有溫度探針。

 

   質地和 品質                                肉內溫度 

像堅硬的生魚片                        105°F (41°C) 

軟軟如黃油                               110°F (43°C) 

半透明並開始剝落（分層）        115°F (46°C) 

非常濕潤，柔軟，片狀              120°F (49°C) 

結實、濕潤、片狀  130°F  (54°C)