這種低溫慢烤的方法，你會非常開心的，可以自己調任何喜歡的味道，刷在表麵，烤。最好有溫度探針。

來源: 丹哥 於 2023-01-29 18:44:36 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1820 bytes)

 

   質地和 品質                                肉內溫度 
像堅硬的生魚片                        105°F (41°C) 
軟軟如黃油                               110°F (43°C) 
半透明並開始剝落（分層）        115°F (46°C) 
非常濕潤，柔軟，片狀              120°F (49°C) 
結實、濕潤、片狀  130°F  (54°C) 
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