不加一滴醬油的紅燒肉鵪鶉蛋-又紅又亮，口感軟糯，不油膩，操作簡單易上手（視頻+圖文）

紅燒肉家家都會做，做法也很多。要做出好看的紅色，炒糖色的掌控很關鍵，炒過了會發苦。看了網友的視頻後，得到了啟發，炒出的不放一滴醬油的紅燒肉又紅又亮，口感軟糯，操作簡單，及易上手。而且顏色比放醬油的還要好。

Ingredients:

1000 克五花肉 - 1000 g pork belly

20 個 鵪鶉蛋 - 20 quail eggs

200克 冰糖 - 200 g crystal sugar

1小塊生薑 - A small piece Ginger

2根小蔥 - 2 Scallion

Seasoning：

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1小勺鹽- 1tsp Salt

1/2小勺雞精 - 1tsp Chicken essence

3 個大料 - 3 aniseed

1小勺花椒 - 1 tsp peppercorns

1/2小勺茴香籽 - 1/2 tsp Fennel seeds

所有跟帖： 

• 紅燒肉應該不需要放雞精。 肉味足夠濃厚的了 -槍迷球迷- ♂ (0 bytes) () 01/13/2023 postreply 12:31:58

• 請問你用的什麽鐵鍋？這個可以電磁爐用，還可以用鐵鏟，理想 -沒主意- ♀ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 07:09:25

• 我用的鐵鍋是Lodge 鑄鐵鍋，買了好幾年了，很好用。 -feifeigarden- ♀ (748 bytes) () 01/14/2023 postreply 21:37:33

• 泡泡出來了, 泡泡沒有了. 紅燒肉就好了. -緊衣衛- ♂ (0 bytes) () 01/14/2023 postreply 15:51:45