看樓下饅頭那麽漂亮，想起來問問我的咋了

這是做的最差的一次了，不平，是因為隔夜發麵嗎，以前都是當天就做。還是沒揉好？

所有跟帖： 

• 麵沒揉光滑。饅頭在蒸之前的那次整形一定要把麵揉光滑，讓麵團裏的氣泡歸零，後麵再次發起來氣孔才會均勻，表麵才會光滑。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 15:46:13

• 謝謝，我以前也不怎麽特別揉，感覺饅頭沒這麽差 -懷舊一點點- ♀ (38 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:02:13

• 是的哦 一發二發一樣的 二發的話 第一次可以馬虎一點 上蒸籠那次 切麵要氣孔看不到那種 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 16:35:00

• 也是說多揉？我看她多次折疊擀開，省點兒勁兒？ -懷舊一點點- ♀ (32 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:03:40

• 道理都是一樣的，排氣，排幹淨。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:23:09

• 是的 所以外麵的店都是壓麵機 自己在家用擀麵杖快太多了 要不然就得每個饅頭劑子揉個一百下切麵非常均勻 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:41:37

• 像是發過頭了。 -老胖妞愛小肥羊- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 16:52:35

• +1 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 17:48:01

• 發過了是不是應該酸？我一半 -懷舊一點點- ♀ (219 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:06:10

• 我自己吃懶得揉，和你的差不多。主要是沒揉夠。 -lurenjia2014- ♀ (77 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:48:04

• 揉少了。上麵條機，把裏麵的氣泡壓出來。 -lurenjia2014- ♀ (68 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:47:06

• 我說過北美用發酵粉，一發不能過。如果一發大了，就要使勁揉， 每團麵起碼200下。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/19/2022 postreply 18:52:38

• 好的，知道了，謝謝大家！剛吃了， -懷舊一點點- ♀ (95 bytes) () 03/19/2022 postreply 21:38:10