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大師說的對,讚!徒手脫模是戚風的基本功,但如果是新手不建議放烘焙紙,也不建議用固底蛋糕模去徒手脫模,活底可以。
來源:
玫瑞坊
於
2021-01-11 20:08:37
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回答:
新手可以在烤盤底部放烘焙紙,不要在周圍放因為會影響蛋糕爬高。熟練了以後,根本不需要任何烘焙紙,裸手脫模也是戚風基本功之一
由
蜜蜜樂樂
於
2021-01-11 09:48:36
放烘焙紙,蛋糕烤好倒扣的時候底部沒有支撐力。固底徒手脫模容易造成蛋糕形象不完美。對新手來說,一次的失敗,不完美,很容易打擊自信心,造成戚風蛋糕=“氣瘋蛋糕”。
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