西安美食羊肉泡饃的家庭做法（視頻+圖文）

鼎鼎大名的西安羊肉泡饃的家庭做法。羊肉泡饃原料並不複雜：將羊肉，羊骨，牛骨，和蔥薑香料一起熬製高湯；烙製托托饃，將饃掰成黃豆大小的粒，和黃花木耳粉絲一起用高湯煮製軟爛入味，湯香饃爛，配上解膩的糖蒜和辣醬，秋天吃一碗非常舒服。

步驟

1. 準備羊肉，羊骨，牛骨，蔥薑，放入鍋中加足量水燒開，濾去血沫，小火燉3小時以上

2. 撈出羊肉涼涼備用，濾出高湯準備煮饃

3. 2杯中筋麵粉加入1/2杯溫水和成麵團，醒麵揉光後搓長切成劑子

4. 將劑子擀成餅，放入無油的平底鍋小火烙到沒有生麵顏色，兩麵微微發黃，大概八成熟

5. 將烙好的饃用手掐掰成黃豆大小的塊

6. 準備木耳，黃花菜，粉絲，切好羊肉， 和掰好的饃和高湯一起下鍋煮

7. 小火多煮一會，注意湯量

8. 乘入碗中，配上香菜辣醬糖蒜一起吃，這一道陝西小吃羊肉泡饃就做好了！

 

所有跟帖： 

• 湯底濃鬱，羊肉香滑。自己現做的麵，吃的家人幸福美滿，每口都是愛！ -冬坊小廚- ♀ (0 bytes) () 10/08/2020 postreply 20:07:03

• 做的不錯！饃還是帶點發麵的好吃，全死麵的口感欠佳：） -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 07:24:26

• 發麵用不好煮出的饃糟爛，死麵不易失敗，隻是需要多煮一會，煮到了口感一樣好。 -李歐娜廚房- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 10:38:36

• 是的，我試過發麵，結果一煮就散了，成了麵糊 -靜雨- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 20:19:06

• 放些酵母就行，隨著和麵，能發多少算多少，不要等麵真的發起來 -唐爽粉絲團- ♂ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 21:44:09

• 香，讚！ -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 09:02:59

• 我做的泡饃，你做的小炒，太心有靈犀了 -李歐娜廚房- ♀ (0 bytes) () 10/09/2020 postreply 14:07:59

• 記得小時候北京西安飯館的羊肉泡饃是這樣的： -一家三口- ♀ (492 bytes) () 10/09/2020 postreply 17:37:17

• 是要煮的，還要一碗一碗煮，不能一鍋燴了 -李歐娜廚房- ♀ (0 bytes) () 10/10/2020 postreply 12:56:50