南瓜芝麻貝果（無糖，營養的貝果）

材料：

250克高筋麵粉，120 克紫薯泥，5克鹽，5克無鹽黃油， 3克酵母，100克冷水

製作方法：

1. 250克高筋麵粉，120 克南瓜泥，30克白芝麻，5克鹽， 3克酵母，100克冷水，攪打5分鍾左右，加入軟化的黃油繼續中速打4分鍾. 攪打出厚的膜就可以，手揉也可以。

2.麵團揉一下，分成6份每份85克，滾圓後醒麵10分鍾。

3.再將麵團用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮，翻麵，麵團緊密地卷起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵30分鍾。

5、將1升水50克糖糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵團置入鍋中，兩麵各煮30秒，即可撈起瀝幹。

6、將煮過的麵團排入烤盤，入烤箱以200℃烤20分鍾。

製作要點：

1 夏天用冰水，防止麵團升溫過快

2 麵團能拉出厚膜即可

3 捏何處一定捏緊，否則烘烤中容易開裂，不漂亮

4 做好的貝果胚墊油紙，以免發酵好後，用手直接拿變形

5 發酵好前十分鍾預熱烤箱，提前5分鍾熱糖水

6 貝果在糖水中每麵燙30秒

7 390華氏度烘烤20分鍾

 

所有跟帖： 

• 喜歡這個貝果集錦係列！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 14:02:24

• 謝謝！我就是想知道哪種口感好吃！目前蔓越莓口感最好，全麥最健康！ -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 14:27:16

• 你做的這些都好吃 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 16:06:55

• 謝謝！本質上就是個吃貨，才愛琢磨！ -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 16:20:15

• 謝謝！昨天按你的方法做的全麥葡萄幹貝果（家裏沒有蔓越莓），全家人都喜歡！ -black-white- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 18:27:08

• 客氣了，加葡萄幹，蔓越莓都行。很健康的懶人早餐！我都是多做點，凍起來，toast -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 19:22:09

• 做得真好， 營養健康。 讚。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 09/10/2020 postreply 09:30:20

• 謝謝！互相學習！ -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/10/2020 postreply 10:21:07

• 非常棒！學習了。謝謝分享！ -東村山人- ♀ (0 bytes) () 09/13/2020 postreply 16:05:46