非常負責任地說：這肯定不是sirloin，而是sirloin旁邊的一些角料，所以您這樣“炒”牛肉是可以的

而且您這塊肉基本沒有marble肉花，是沒有級別的。如果是真正的sirloin，New York Strip，即便不是prime級，就算是choice級，這麽做肯定是被浪費了。NY Strip的話，首先第一步用刀背鬆肉就不對了，後邊切塊炒，會完全把肉汁走掉，而且choice/prime級別的NY Strip邊上的一條油脂會被完全浪費。其實COSCO也是有些上級別的牛排的，下次可以試一下。

真正的牛排，最重要需要考慮的就是如何保護裏麵的肉汁，所以冷牛排泡水，刀背鬆肉，切小塊，煎的時候過度用力壓，這些技法都是肯定不能用的。而且您所謂的“血淋淋”其實很多時候是肌紅蛋白，而不是血液，主要的原因是rest不夠，而不是煎的時間不夠。謝謝分享！

所有跟帖： 

• 哈哈哈，看來我得去告Costco坑蒙拐騙了，說不定能得到一筆賠償。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:50:46

• 正是我想說的，吃貨握手 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:04:43

• 像是牛後/前腿的肉 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:06:11

• 非常負責任地同意 -yigezi- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:57:16

• 是不能拍， 而且從鍋裏夾出來一定要放熱盤子上， 停幾分鍾再切塊。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:58:03