【煎西冷牛排】 關鍵在於火候和時間的掌控，從牛肉開封到進到嘴裏隻需要10分鍾 （視頻+圖文）

我們在家裏，做的最多的大概就是燉牛肉，燒牛肉，水煮牛肉，炒牛肉等等，每當說到煎牛排，就覺得要不就煎老了，嚼不動，要不就不熟，血淋淋的。怎麽樣讓牛排熟了，裏麵還保持粉紅水嫩呢? 那就是火候。怎麽樣讓牛排鮮美呢？那就是要掌握加佐料的時間。

我煎的牛排（Sirloin Steak)，不需要醃製，隻有一樣買來的牛排佐料（非液狀的），從開封牛肉到吃到嘴裏不會超過十分鍾。本視頻就是毫無保留的再現從選料，到火候的掌握和何時加佐料的全過程，看過以後，我相信你也能在10分鍾之內煎出絕對完美的西冷牛排，唯一要求是要有一口鑄鐵鍋。感興趣的話，試試吧！

如果喜歡我的視頻，請點擊這裏訂閱我的頻道。

 

謝謝看帖！

 

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 每天一杯自製檸檬蜂蜜茶，讓你神清氣爽，肚腹平平 （視頻+圖文）
• 【烤蒜香三文魚】掌握三要點：抹油，溫度，和時間 （視頻+圖文）
• 最家常的【蔥花椒鹽烙餅】表皮金黃酥脆，內部蓬鬆柔然。（視頻+圖文）
• 用番薯粉照樣做出晶瑩剔透的【水晶海鮮蒸餃】（視頻+圖文）
• 用三種最常見食材自製【天然味精】（視頻+圖文）

所有跟帖： 

• 我很喜歡西冷，這方法看起來簡單易行，中午就來試試。 -西平- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:11:57

• 值得試試。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:46:44

• 看那肉好像不是西冷，浪費牛排了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 08:50:30

• 哈哈，那就是Costco造假了。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:05:46

• 這個牛排做得真好！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:45:17

• 謝謝支持！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:04:09

• 挺好，喜歡。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 09:51:00

• 謝謝rose！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:04:40

• 非常負責任地說：這肯定不是sirloin，而是sirloin旁邊的一些角料，所以您這樣“炒”牛肉是可以的 -phxonfire- ♂ (838 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:15:11

• 哈哈哈，看來我得去告Costco坑蒙拐騙了，說不定能得到一筆賠償。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:50:46

• 正是我想說的，吃貨握手 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:04:43

• 像是牛後/前腿的肉 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 11:06:11

• 非常負責任地同意 -yigezi- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:57:16

• 是不能拍， 而且從鍋裏夾出來一定要放熱盤子上， 停幾分鍾再切塊。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:58:03

• 記住sirloin最重要的標誌就是邊上的一條油脂，沒有這個的話... -phxonfire- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:18:10

• OK，下次買的時候我得問問那條油脂去哪了？ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:52:51

• 有一條油脂的是New York strip吧 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 11:01:09

• 喜歡你的牛排烹飪方法，視頻文章雙點讚。 -楚天太陽- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:25:48

• 謝謝太陽！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:53:23

• 看饞了 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:32:22

• 來一起吃吧！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 10:53:57

• 做得挺好。牛肉的部位是西冷。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:27:16

• 謝謝您的肯定！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:31:43

• 火候好，外焦裏嫩 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 12:32:18

• 謝謝支持！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:32:16

• 我們家也是這樣做牛排的， 最後回鍋會放黃油和黑椒汁， 比較中國味 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 13:55:50

• 握手！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:37:55

• 文學城裏的大廚太多了！學習了！ -Lily的家庭廚房- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:00:36

• 哈哈，我是懶廚！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:38:28

• 謝謝分享，之前學習的是回烤箱，你的方法更方便！而且切成小塊，孩子吃起來更方便。 -那邊風景獨好- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:20:20

• 謝謝來訪！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 14:39:26

• 在北美最多的就是牛肉，學習好好吃它的方法很重要，謝謝分享 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 17:17:35

• 是真的，不換著花樣吃，早吃膩了。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 18:10:00

• 我一般用那種內部有紋路的鑄鐵鍋，煎了之後放烤箱。 -lurenjia2014- ♀ (83 bytes) () 09/07/2020 postreply 19:58:40

• 我有時也那麽做。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:48:03

• 有誤導之嫌。竟然上了城頭。上麵兩位說的夠客氣的了 -Q143- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:01:34

• 我不明白我誤導了什麽？牛排的名字是印在Costco牛肉標簽上的，至於做法誰也沒規定牛排不能這麽吃，我更沒說過什麽“正宗”的話。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:41:57

• 吃西餐用筷子也沒什麽的。 -Q143- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 04:11:30

• 西冷隻是牛排的一個部位，做牛排的方法有N多種，Google一下就知道了。這位作者的做法很有特色。昨天我試著照樣做了一下，味道和口 -西平- ♂ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:06:50

• 味道和口感真的很好！ -西平- ♂ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:08:19

• 謝謝支持！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:54:02

• 這應該叫做煎炒牛肉塊更恰當一些 -tina0- ♂ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:30:53

• 其實名字就是從英語直譯過來的，怎麽叫都不重要，就像來這裏的人都取一個跟他自己毫無關聯的名字一個意思。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 20:52:38

• 您這個手法類似越南西餐的黑椒牛肉塊 -排骨湯- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 21:18:33

• 謝謝！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:54:32

• 這位作者好主意太多！在你們家吃飯好幸福哈哈！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/07/2020 postreply 22:34:25

• 非常感謝您的支持，說實話，一年365天，一日三餐，食材就這麽多，不換著花樣吃，連做飯的興趣都要失去了。 -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 09/08/2020 postreply 08:56:58

• 跟你說的一模一樣，我們在家主要就是燉燒煮炒牛肉，煎做得很少，原因也是如文，一定要試試這道西冷牛排！隻是一定要用鑄鐵鍋嗎？不粘鍋是 -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 09/09/2020 postreply 13:13:10