【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦

來源: 2020-05-28 18:51:57 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀:

【溫馨煮藝】蔥薑龍蝦 

 

 

材料:(2人份)

 

龍蝦:2隻/2~3磅

生薑:100g

香蔥:120g

蠔油:適量

花雕酒:適量

白胡椒粉、生粉:適量

 

龍蝦洗刷幹淨,用一根筷子從龍蝦的尾部插入直到龍蝦的頭部,用以釋放出龍蝦的體液和血(龍蝦的血可不是紅的喲,應該是透明的,放出來後一會兒會看到有透明的膠狀凝結),再衝洗一下尾部;

先將龍蝦的尾部與頭部結合處擰斷或者切斷;頭部從兩腮出掰開,取出蝦腦、蝦子,用剪刀剪淨龍蝦的腮,衝洗幹淨,十字刀一分為四;蝦尾從中間切開再各分為3~4塊(視龍蝦的大小而定);分解好的龍蝦塊兒衝洗一下,瀝幹水分,放入盆中備用;

生薑切薄片,香蔥拍一下斜刀切段,備用;

瀝幹水分的龍蝦塊兒放入適量花雕酒、白胡椒粉,抖散抖勻;再在上麵放適量生粉,輕輕抖散抖勻,使之有薄薄的生粉掛在龍蝦塊兒的外表;

起油鍋下寬油,待油溫升至約6、7成熱,下入龍蝦塊兒略炸,龍蝦炸熟起過瀝油備用;

起鍋留少許底油,開大火油熱後下薑片、蔥段煸炒,炒出香味後下適量蠔油、花雕酒、龍蝦塊兒一起翻炒,待汁水收淨,均勻地掛在了龍蝦塊兒上就可以出鍋裝盤了。

趁熱盡享你的美食吧!蝦肉Q彈、脆爽,香氣宜人,口味清淡、回甜,及其美味!

 

 

本文博客地址:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/70234/202005/45520.html

 

 


更多我的博客文章>>>