與帖主切磋一下圓饅頭製作技術，並糾正帖主的部分解釋。。。

看了帖主的視頻，把饅頭表麵不光潔的原因解釋為沒有使用饅頭改良劑是錯誤的。饅頭表麵不光潔的根本原因是你在劑子整形的時候，沒有將麵團排氣幹淨。

實際上，從你的視頻中可以明顯看出：你在饅頭整形過程中，麵團並沒有搓揉到位，麵團不是很光滑。

 

鏈接中是我今天上午和前天做的圓饅頭圖片。除了使用安琪酵母粉，並沒有使用任何添加劑。

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https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9223763.html

所有跟帖： 

• 謝謝你的指點 -梅飛色舞美食廚房- ♀ (0 bytes) () 04/14/2020 postreply 10:51:39

• 根據我的實踐，做饅頭並不需要添加劑（好像是叫複合改良劑）。 -hertzian- ♂ (869 bytes) () 04/14/2020 postreply 16:03:31