以前收過一個做油條的方子，號稱零失敗好像。想做的時候，又不知道藏在哪兒。
昨天看到博主清風不識字：「細節決定成敗：如何做出完美的油條以及其他菜品」（https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1649509.html），不僅油條做的漂亮，其他幾個菜品，都是大廚級別。
人說名師出高徒，不管她收不收徒弟，這師傅俺認定了，保不齊一下就出師了呢。
材料，照著清風的方子來是介麽樣子的：
麵粉 250克
鹽 3克
泡打粉 6克 柔柔的問一聲，泡打粉是baking powder嗎？反正俺用的這貨。
小蘇打 2克
油 10克
一個雞蛋加水一共160克
用料上，俺的稱稱對十克以下反應比較癡呆，隻好改用量勺。考慮不同固體比重有異，所以鹽小蘇打和泡打粉的用量都是毛估估的。
鹽 0.5tsp 故意少放一丟丟
小蘇打 0.5 tsp 偏低一丟丟
泡打粉 1tsp 偏高一丟丟
清風博主說到麵要揉到位，而且用揣麵的手法。
神馬是“揣麵的手法“？首先，麵有點粘手，不好揉。既然她說到揣，那就按字麵意思來，俺捏緊了拳頭，惡狠狠的對粘乎乎的麵團發了一會兒功。別說，這麽下狠手，麵團老實了，卷縮在盆底動彈不得。
蓋上保鮮膜讓麵團休息一會兒後，俺刷了一會兒手機，刷的俺是又著急又憋氣。正好，麵團等著遭殃，捏著拳頭對著麵團又是一通亂揍。之後，就蓋好放冰箱過夜。坐下來才想起沒有給麵團抹油。懶得動。抹油就省略了。
今天早上把麵團拿出來，表麵抹了一點油，把昨天的損失補回來。分成兩團，用手壓壓平，拉成長條，俺保證，沒有用擀麵杖。按清風的要求是要讓麵團回升到室溫。俺也是毛估估，急著吃油條，等不及到室溫就下手了。
切成小長條，兩小條疊起來，筷子一壓，再一拉，油鍋裏一扔。哇呀，真的迅速膨脹起來啦！
看一眼，長得是油條的模樣；咬一口，是油條的味道。難不成三腳貓的俺油條一舉成功？
吃油條不忘清風不識字。放這兒，請師傅驗收。
高低胖瘦不等，沒關係，一個娘生的
掰開來，洞洞大大的有
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