承蒙文學城邀請，參加私房的【蠔味道】征文活動。
I. 蠔油菜心配中蝦
這是記憶中比較深刻的一道粵菜，簡單健康美味，廣東深圳和香港一帶，一年四季，無論是大餐館還是小食館，無論是家中還是工作午餐外賣，餐桌上總也少不了蠔油菜心的影子；一碟燒臘配一碟澆有蠔油擺得整整齊齊的綠菜心，是許多人的選擇。
用料：廣東菜心，花生油，蒜，鹽，小蔥，中蝦兩隻（沒有來得及做叉燒，隻好用了蝦），李錦記鮮味蠔油
做法：
- 洗淨菜心
- 清水煮沸後，稍加一點鹽，把菜心倒入沸水裏操一下，撈起來備用
- 炒鍋燒熱，倒入花生油
- 放入菜心，稍微翻炒一下，下蒜片，起鍋 （這樣蒜不會糊，保持蒜味和顏色）
- 用筷子整理擺齊 上碟，放小蔥，點上蠔油
- 放黃油煎蝦，用蒜末+鹽+酒熗鍋後起鍋上碟
注：我把菜心切短，小巧一點好擺蝦，不然把菜心一根一根順著擺進盤裏也會很漂亮
II. 蠔油西芹炒帶子
這道清淡的南方菜是在一位杭州人家做客後學回來的。
少時不是很喜歡吃芹菜，一是因為它特別的味道，二是菜裏的纖維太多很難嚼咽。但自從把芹菜和李錦記蠔油搭配在一起後，味道就改變了，鮮美可口；後來又學會了處理芹菜的菜筋，改變了口感，連孩子們都喜歡，這是做好這道蠔油西芹炒鮮蝦的關鍵，需花一點時間：
- 盡量選用鮮脆大枝杆的西芹，做這道菜隻需要枝杆，其它可留做別用
- 清水浸泡洗後去菜筋：用手從中間折斷撕，或用削皮刀在枝幹表麵削掉一層
用料：帶子250克，西芹，胡蘿卜，花生油，洋蔥，蒜，薑，鹽，胡椒粉，李錦記鮮味蠔油
做法：?
- 把西芹和胡蘿卜斜切成別致的菱形
- 一起放入沸水輕輕過一下撈起備用
- 炒鍋燒熱後倒入花生油，放入薑片後快速炒帶子
- 用花雕酒熗鍋，放入備好的西芹，胡蘿卜片，洋蔥和蒜片（未經油炸過的洋蔥和蒜，味道和顏色都更好）稍微翻炒一下
- 把事先調好的蠔油汁（蠔油+少許水）澆入攪勻，立即起鍋
注：炒這道菜時動作要快，以保證菜的顏色，另外，把帶子換成鮮蝦來做也是很好的搭配
蠔油的不但味道香甜鮮美，也讓日常的廚事變得簡單省事，是我廚屋裏的常備，也是做中餐請客時的一件神器：））
祝感恩節假期愉快！
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