不敗之薑汁撞奶，做個實驗就全明白了，比豆腐還嫩滑，超級讚 （附小實驗視頻）

上次回香港時去澳門義順吃了一碗薑汁撞奶，小小一碗竟然要30多港幣，這幾天趁這兒生薑便宜，做了幾次薑汁撞奶，超級簡單而且美味，暖胃又養顏。隻需將牛奶加熱後撞入薑汁中即可，可惜很多人試過，由於種種原因，不是百分百地成功。今天 順便做了個小實驗，看完後保證您能撞出比豆腐花還嫩滑的薑撞奶。

請點擊以下視頻，觀看薑撞奶實驗：

原料

薑 200克

煉乳 30克

細砂糖 30克

全脂鮮奶 680毫升

以上的量一共可做4碗薑撞奶，每碗薑撞奶的，薑汁, 糖和鮮奶的配比如下：

薑汁 ： 15克

煉乳/細砂糖 ：15克

全脂鮮奶： 170毫升

 

 

 

所有跟帖： 

• 這個比較好玩兒 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 06:36:23

• 這個簡單又好看 -人渣請滾蛋- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 09:58:44

• 你真棒！！！ -愛百合- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 10:37:58

• 沒吃過， 啥味道？ -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 10:45:49

• 甜甜的奶香夾雜一點薑的辣味，非常好吃，粵港澳一帶十分出名的甜品 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:08:13

• 廣東一帶很有名的特色甜品，我去深圳時吃過印象很深 -蜜蜜樂樂- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 05:00:00

• 為什麽奶遇薑就變凝了呢？ -無法弄- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 13:15:41

• 偷懶一下，請看樓下dalixiaguang網友的解釋，很專業 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:11:03

• 讚科學研究！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 14:39:49

• 讚嚴謹的配方實驗過程，真棒！ -遊釣中美- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 14:49:53

• 讚。喜歡這類實驗性比較貼， -pickshell- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 15:08:08

• 真不錯，收了跟上。謝謝分享！ -小西門- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 15:49:06

• 讚！ -加菲貓2019- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 16:38:33

• 生薑有生薑蛋白酶(zingipain)。生薑蛋白酶活性為40°C-70°C。生薑蛋白酶切開牛奶酪蛋白，造成酪蛋白凝固。一些加工過 -dalixiaguang- ♂ (379 bytes) () 09/16/2019 postreply 16:41:29

• 脫脂牛奶我也試過，可以的，但是沒有全脂牛奶好吃 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:10:08

• 真棒！ -dalixiaguang- ♂ (20 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:21:26

• 謝謝。我正想問這個問題。 -Wafik- ♀ (176 bytes) () 09/17/2019 postreply 05:22:09

• 喜歡！ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 17:19:53

• 要是換成勺計量就好了，15克薑汁是一大勺嗎？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 17:59:09

• 差不多1 tablespoon. 差一點點沒關係的，您可以試試 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:03:50

• 多謝~~ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:08:55

• 讚！ 沒有糖行嗎？ （家裏的糖尿病人嘴老饞了） -tina2007- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:32:40

• 完全不放糖的話，口感上會覺得有點辣了，除非薑汁也相應減少一點，就看您吃不吃得慣了 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 21:36:09

• 這個有點兒意思，哪天也來試做嚐嚐 -西海風光美食- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 18:39:22

• 冰糖或綿白糖可以嗎？少放些糖可以嗎？ -小玄人- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 20:01:37

• 冰糖和綿白糖沒試過，原則上也是可以的，不會影響凝固的，您可以試試。 糖量可以適量減少的。 其實加15克糖配上薑汁，一點不覺得太甜 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/16/2019 postreply 21:38:28

• 薑辣切上火，孩子沒法吃呀，您有別的配方撞奶嗎？ -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 04:56:53

• 蒸牛奶蛋羹，小孩子很喜歡。一個雞蛋可以加一杯牛奶，蒸好以後很嫩的。 -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 06:13:53

• 我剛做了一個雙皮奶，孩子會很喜歡的，我一會兒放上來啊 -薩姐的南腔北調- ♀ (0 bytes) () 09/17/2019 postreply 06:26:41

• 非常棒，讚科學實驗對比嚴謹，視頻製作也簡潔明了， -蜜蜜樂樂- ♀ (77 bytes) () 09/17/2019 postreply 04:58:09