考新媳婦的疙瘩湯
最愛西紅柿雞蛋疙瘩湯 -老恐龍- ♀ 
(0 bytes) (81 reads) 06/03/2016 postreply 14:48:58
| 媽媽特別會做疙瘩湯。每當家裏人餓了又沒有什麽填飽肚子的時候，她就會做疙瘩湯。抓一把青菜，扔到鍋裏，放油鹽，加水，點上火，把鍋燒上 。然後在盆裏放上一點麵，放一點鍋裏的湯，用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，盡可能將麵拌成一個個花生米大小的疙瘩，倒入鍋裏，燒開。不到10分鍾，熱騰騰，香噴噴的疙瘩湯就做好啦。
有時候加上一個雞蛋，攪開，就更加美味了。
疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；經常是考新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為它要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
傳說有一位準婆婆考幾位新媳婦候選人，就是每人做一碗疙瘩湯。有一位新媳婦采用了一個最笨的方法是，借用剩小米飯為道具，在剩小米飯的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
自然，我也從媽媽那裏學會了做疙瘩湯。剛剛參加工作時，特別忙，有時候趕不到飯時，就自己在走廊裏用電爐子做一碗疙瘩湯。後來，又把這一個傳統帶到了國外。成為家裏的一個保留項目。當然，所用食材就不一樣了。海鮮的，鬆茸的，各種蔬菜的，不一而足。
就像山西有錢人吃海參小米粥一樣，我也做過龍蝦疙瘩湯，幹貝疙瘩湯和鮑魚疙瘩湯。星級賓館竟然有#龍蝦疙瘩湯配鵝肝#，疙瘩湯本是很平民卻頗受歡迎的家常菜，隻比米粒大的麵疙瘩香糯綿軟，龍蝦湯鮮肉嫩，配上鵝肝入口即化的極致口感，這道海鮮湯可謂非常用心的料理，巧妙的食材搭配令龍蝦湯更親民也更加本土化。但是什麽都不如當初媽媽做的雞蛋疙瘩湯好吃。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族。煮麵條時，大量的營養素會 流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂原湯化原食，也 充分說明了這一點。
後來發現生雞蛋當水用，做疙瘩最好。疙瘩湯要求技術很高的，看是簡單，做起來很有意思的！ 特別是在寒冷的冬天，吃一碗香噴噴，熱乎乎的疙瘩湯，真的是世間極好的美味。部分照片來自網上
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家裏那麽多螞蟻咋辦？食品級的殺螞蟻DE！來了
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所有跟帖：
• 最愛西紅柿雞蛋疙瘩湯 -老恐龍- ♀ (0 bytes) (81 reads) 06/03/2016 postreply 14:48:58
• 同喜 -國府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/03/2016 postreply 18:39:38
• 喜歡疙瘩湯，小時候常吃。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 15:04:05
• 吃出了健康，哈 -國府- ♂ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:48:24
• 漲了知識.原來疙瘩湯還可以高大上! -海尾歸- ♂ (0 bytes) (6 reads) 06/03/2016 postreply 15:50:00
• 現在生活好了，食材也高大上了 -國府- ♂ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:44:21
• 生雞蛋怎樣當水用？ -bluey- ♂ (0 bytes) (13 reads) 06/03/2016 postreply 16:11:13
• +1 -小鼻子- ♀ (0 bytes) (17 reads) 06/03/2016 postreply 17:31:03
• 就是紫竹簫 說的那樣 -國府- ♂ (0 bytes) (70 reads) 06/03/2016 postreply 18:40:51
• 勾起很多人鄉愁的湯：） -starstar- ♀ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 16:42:21
• 是呀，估計大家從小就喝過 -國府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/03/2016 postreply 18:42:35
• 喜歡 -anqi07- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/03/2016 postreply 16:52:01
• 謝謝 -國府- ♂ (0 bytes) (8 reads) 06/03/2016 postreply 18:49:08
• 好喜歡，用生雞蛋代替水來拌麵疙瘩還是第一次聽說。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) (31 reads) 06/03/2016 postreply 17:10:04
• 用生雞蛋代替水來拌麵疙瘩，特別筋道。口感好 -國府- ♂ (0 bytes) (29 reads) 06/03/2016 postreply 18:47:13
• 國府不在哈，我忍不住顯擺一下，差不多一個雞蛋一杯麵，就把雞蛋打到麵粉裏，就用筷子攪，就變成小麵疙瘩了。 -紫竹簫- ♀ (0 bytes) (154 reads) 06/03/2016 postreply 17:57:34
• 謝謝。就是這樣 -國府- ♂ (0 bytes) (7 reads) 06/03/2016 postreply 18:38:18
• 不謝！不好意思哈。 -紫竹簫- ♀ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:44:28
• 不會成一砣嗎？ -閃電- ♀ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 20:07:21
• 就用筷子攪，就變成小麵疙瘩了.麵要多。 -萬發- ♂ (0 bytes) (16 reads) 06/03/2016 postreply 20:21:11
• 麵疙瘩湯是俺的最愛之一 -崔澍泉- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:31:33
• 歡迎藝術家 -國府- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/03/2016 postreply 18:45:27
• 做一個人的飯最合適了，好吃。 -閑閑客- ♀ (0 bytes) (11 reads) 06/03/2016 postreply 18:55:37
• 10分鍾，飯菜湯都有了 -國府- ♂ (0 bytes) (3 reads) 06/03/2016 postreply 19:02:54
• 看饞了。口水嘩嘩滴。 -迷糊桃紙- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/03/2016 postreply 19:01:15
• 隨便吃，嗬嗬 -國府- ♂ (0 bytes) (1 reads) 06/03/2016 postreply 19:10:45
• 謝謝提醒，正不知吃什麽呢，想在就撥拉疙瘩去。 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) (8 reads) 06/04/2016 postreply 03:16:10
• 哇～～疙瘩湯、打小兒就愛吃啊～～ -麥禾陽光海岸線- ♀ (0 bytes) (5 reads) 06/04/2016 postreply 04:23:36
• 疙瘩湯很隨便，有什麽放什麽 -國府- ♂ (0 bytes) (10 reads) 06/04/2016 postreply 10:24:09
• 好久沒吃疙瘩湯了呢，饞了 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (8 reads) 06/04/2016 postreply 06:46:49
• 我也是。想吃就做。 -國府- ♂ (0 bytes) (9 reads) 06/04/2016 postreply 10:22:31
• 疙瘩湯不變的情懷 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) (7 reads) 06/06/2016 postreply 07:32:12
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