古法炒製五香花生米鹹淡適中香酥可口

      童年的時候，隻有春節前才能買到國家定量分配的花生和葵花籽。買回來的年貨不能馬上吃，要等到拜年的客人來家時，擺上桌一起享用。後來有了農貿市場，不用等到過年也能吃上花生了。農貿市場裏炒熟的花生米都是裝在麻袋裏，如果有人駐足觀看或詢問，很多攤主會抓幾粒花生米，用粗糙黝黑的手輕輕碾碎紅衣請人品嚐。被選中的攤主會用一杆秤，簸箕那頭鏟起花生，秤砣那頭稍高，以示不會缺斤短兩。最後，把秤好的花生用廢報紙包好，一手交錢 一手交貨。攤販們的花生是用沙子炒的，吃的時候要注意殘留在花生米裏的砂粒。

      爸媽從未給我買過攤販的花生瓜籽，家裏都是買生的自己用鹽炒。鹽炒出來的花生鹹味適中，酥脆衛生。用過的鹽不僅可以炒其他堅果，而且還能反複使用。

材料：花生 鹽 八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 香草精(可省略)

做法：

把八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香一起煮成五香水後放花生煮開(此時可加點兒香草精)撈出瀝幹

鍋裏放鹽和花生炒到花生變黃即可

 

謝謝賞光！

所有跟帖： 

• 香！ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 18:08:08

• 這個要學，謝謝樓主。炒的時候火需要多大？high, 或者medium？ -我胖我的- ♀ (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 19:14:49

• 開始可以大火，鹽熱透後改中火。 -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 20:49:44

• 視頻做得真好，簡單明了 不囉嗦 喜歡：） -愛吃魚魚- ♀ (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 07:48:35

• 謝謝 -astermatch- ♀ (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 09:58:55

• 謝謝姐妹們的鼓勵:D -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 11:33:58

• 好辦法 -德州_農夫- ♂ (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 11:50:06

• 這個方法不錯，多謝分享! -花開花落_CA- ♀ (104 bytes) () 12/02/2018 postreply 19:39:03

• 謝謝關注！ -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:51:46

• 我正好今天微波爐烤了花生，簡單好香。做法，冷水衝洗一下花生放盤裏攤開，微波爐烤三分鍾取出翻一下，做三次，然後減至一分半鍾一次， -金秋天天- ♀ (190 bytes) () 12/02/2018 postreply 23:23:32

• 好香！如果用粗鹽可以嗎？ -不願做神仙- ♀ (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 07:46:12

• 細鹽容易掛鹽霜，要是用粗鹽，我覺得煮花生的時候放點鹽。 -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:49:21

• 這個很厲害！一定要試試，不知道核桃仁杏仁之類的怎麽樣？ -好心情365天- ♀ (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 12:58:04

• 效果很好，試試吧！ -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:50:36

• 這個感覺非常的棒，我要試試~~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 12/04/2018 postreply 08:22:07