櫻花蛋糕卷，口感綿密，粉嘟嘟好看，做法細節全在這了（圖文＋視頻）

馬上就到了櫻花盛開的季節，今天就來做一個口感綿密，透著濃濃春天氣息的櫻花蛋糕卷，這個蛋糕卷我用的是基礎小四卷配方，做法隻比基礎蛋糕卷多了一個臨摹簡筆櫻花的步驟，製做過程相當治愈，如果你也喜歡，就快快跟我一起做起來吧！

基礎蛋糕小四卷配方：

雞蛋4個

玉米油40克

牛奶40克

低筋麵粉40克

白糖30克

白醋5克

玉米澱粉5克

做法劃重點：

一、分離蛋清蛋黃，先將玉米油和牛奶攪拌到融合看不到油花，篩入低筋麵粉，加入四個蛋黃，Z子型攪拌到光滑細膩備用

二、蛋清冷凍10～15分鍾，加入白醋，高速攪打，白糖分三次加入，直到打發成光滑細膩的蛋白霜，提起來是大大的彎勾

三、用翻切拌手法混合蛋白霜和蛋黃糊，取出少許混合好的原色蛋糊，加入一點點紅色食用色素調成櫻花粉色，把提前畫好的櫻花簡筆圖襯在烘焙油布下麵，用原色蛋糊和粉色蛋糊臨摹出粉色和白色花朵，烤箱快速定一下型，取出後自然冷卻

四、用畫圖剩餘的粉色蛋糊分別調出一半淡粉色和一般稍微深一點點的粉色蛋糊，並分別裝入兩個大號裱花袋中，把兩種顏色的蛋糊間隔鋪在烤盤中，放入提前預熱的烤箱下層，140攝氏度烤30分鍾

五、淡奶油加少許糖粉打發到倒扣不流動，塗抹在揭出毛巾麵的蛋糕胚上，如視頻所示卷成蛋糕卷，冰箱冷藏後切塊享用

謝謝觀看，歡迎試做，任何問題請在評論區留言我，感謝訂閱、點讚、分享！

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所有跟帖： 

• 漂亮又精致！春天的氣息撲麵而來，愛了愛了 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 03/18/2023 postreply 15:18:07

• 讚 很漂亮！問一下用淡奶油就可以嗎？每次我用heavy whipping cream都不容易很稠 -zjb- ♀ (0 bytes) () 04/04/2023 postreply 13:12:46