做了這個周身裹滿杏仁脆片的奶油蛋糕卷,咬一口,鬆軟口感中透著濃鬱奶油、杏仁香,應該說是啟今為止做的最好吃的一款蛋糕卷,推薦給大家。
所需原料:
雞蛋5個
植物油、牛奶各50克,
低筋麵粉60克
細白糖45克
檸檬汁1茶匙
杏仁片50克
淡奶油100克
白糖5~10克
做法劃重點:
一、杏仁片提前烘烤一下使其變得酥脆,蛋清蛋黃分離,蛋清冷凍5~10分鍾,牛奶、油、低筋麵粉、蛋黃混合成光滑無顆粒的蛋黃糊備用
二、蛋清中加入白糖、檸檬汁或者白醋打發到呈現大彎鉤狀,分兩次與蛋黃糊混合均勻,從高處倒入鋪了油布或烘焙紙烤盤中,抹平表麵,放入提前預熱的烤箱,130攝氏度烤30分鍾
三、出爐後自然冷卻到手感有微微餘溫,揭去底部烘焙紙,加入自製的打發奶油卷起來,冷藏約一小時讓蛋糕卷變得好切,表麵塗抹打發的奶油,裹上提前烤好的杏仁片,撒上糖霜,就可以完美開吃了咬一口奶油香和著杏仁香,口口滿足,超好吃!
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