【小雛菊抹茶蛋糕卷】綿密口感滿滿抹茶香，帶給你夏天的小清新（圖文+視頻）

小清新超治愈的【小雛菊抹茶蛋糕卷】，用來約朋友一起在花園裏喝茶很受歡迎，做法隻比基礎蛋糕卷多了一步，製做過程也非常享受！今天是夏至，特別分享這個充滿春天氣息的抹茶蛋糕卷給大家。

所需原料：

雞蛋 5個
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋麵粉 60克
抹茶粉 10克
白糖 45克
檸檬汁或白醋 1茶匙
淡奶油 150克
白糖 10克

製做方法劃重點：

一、五個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍，玉米油和牛奶混合攪拌成乳化狀，篩入低筋麵粉，加入五個蛋黃，之字形攪拌到光滑無顆粒。抹茶粉提前用水化開，加入蛋黃糊中混合均勻備用

二、五個冷凍過的蛋清中，加入一茶匙檸檬汁或者白醋，45克白糖分三次加入，用電動打蛋器將蛋清打發到大彎鉤狀

三、用刮鏟取出一坨打發好的蛋白霜加入一茶匙幹澱粉攪拌均勻，裝入兩個布的裱花袋中，其他蛋白霜放入冰箱冷藏

四、兩個裱花袋分別剪小孔，用最快的速度在油布上畫出小雛菊圖案，放入150攝氏度烤箱烤2分鍾，並注意觀察，防止變色烤焦，取出後讓烤盤自然冷卻

五、取出冰箱冷藏的蛋白霜，1/3與蛋黃糊用翻切拌的手法混合，再倒入剩餘的蛋白霜中，同樣用翻切拌手法把它們完全混合均勻，從高處倒入烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，130攝氏度烤30分鍾

六、烤好後脫模取出放在烤架上自然冷卻，揭出毛巾麵，塗抹上提前打發好的奶油卷起來，冷卻一小時左右切片即可食用

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所有跟帖： 

• 太漂亮了！夏季時令點心，很讚！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 08:59:00

• 撲麵而來的清新和可愛，太藝術了，怎麽忍心吃掉？~~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 11:46:02

• 謝謝龍媽的讚美鼓勵！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 06/21/2022 postreply 13:11:46

• 看了幾個貼，就你這個不單單視頻，圖片講解很清楚但對我來說太難了 -懷舊一點點- ♀ (62 bytes) () 06/21/2022 postreply 17:32:10

• 謝謝你的鼓勵！先做基礎蛋糕卷練練手，然後做這個就太簡單了，可以隨意變換出花樣來。 -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 01:42:05

• 好精致的蛋糕卷！ -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 06/22/2022 postreply 18:48:06

• 謝謝你的讚美鼓勵！帶小熊貓一起做吧，過程很享受的。 -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 01:43:40

• 請問您有菊花花紋的油布是買的還是自製的呢？ -鴿哨- ♀ (0 bytes) () 12/13/2022 postreply 04:33:16