理論上，每次折疊後都要放冰箱，但是因為我的麵團就是冷藏發酵的，涼的透透的

所以我隻有在最後擀開前放了冰箱，視頻中是標準流程，我的冷藏麵團可以簡化這個流程。所以，我從麵團拿出來，到進烤箱，隻用了不到兩個小時，半小時冷藏，20分鍾操作，1個小時二次發酵。

折疊的時候撒麵粉就不粘了，冷藏的麵團本身就不太粘手。

其實如果不追求造型特別完美無瑕疵的話，這個成功率是非常高的。做習慣了很快：）我的外表也不太好看，我做過很多次，每次外形都多多少少有瑕疵，因為免揉麵團含水量大，支撐力不夠。

所有跟帖： 

• 多謝多謝， -懷舊一點點- ♀ (125 bytes) () 11/09/2021 postreply 11:49:40

• 過講啦，我就是本著一切從簡的原則，麵團盡量免揉，流程盡量簡化，盡量用簡單的方法做好吃的麵包：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/10/2021 postreply 07:07:29