《免揉鄉村裸麥核桃麵包》，無油無糖的健康麵包（圖文+視頻）

這款鄉村麵包麥香濃鬱，入口幹香，帶著微微的酸味兒，特別是用了黑裸麥粉，粗纖維豐富，又添加了核桃仁，剛出爐的麵包，雖然不如甜麵包那樣有著外表光鮮，卻有一種天然、質樸的美，這也正是我所喜歡的。烤好稍晾切片，迫不及待的品嚐，果然沒有令我失望，正是預想中的口感，好極了。

也許有同學會問，那裏買裸麥粉？加拿大有家店叫bulk barn，所有烘焙材料都可以買到，而且是按稱重計價，如果你做的不多，那是一個好地方買這些材料，用多少買多少，非常方便。其他國家的情況我就不大清楚。

材料：
100克裸麥麵
250克高筋麵粉
250毫升水

雞蛋一個
50克核桃仁
酵母5克
鹽4克

做法：

1.先做酵頭，把鹽，酵母和水倒入裸麥裏攪拌均勻後發酵過夜

2.發酵好的酵頭倒入麵粉裏，再打入一個雞蛋，攪拌均勻後發酵至兩倍大

3.麵板上撒幹麵，發酵好的麵團放在麵板上加入核桃折疊幾次

4.放在烤鍋裏二次發酵45分鍾，把表麵割開

5.烤箱預熱450F，加蓋烤30-35分鍾，開蓋繼續烤8-10分鍾至表麵金黃就好了

這款麵包外皮酥脆，內裏鬆軟，沒有油沒有糖，做法簡單，非常健康好吃

 

歡迎點擊這裏訂閱《彬彬有院》，第一時間和您分享美食，家庭花卉管理以及旅行經驗，謝謝您的收看。

所有跟帖： 

• 就喜歡這樣的麥香麵包，好吃又健康！ -糖粒兒- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:34:03

• 我也是很喜歡，當飯吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:07:42

• 裸麥 英文是什麽？ -vyh- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 11:14:43

• RYE，中文也有叫黑麥的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:10

• 切片裏麵看見好多核桃 (*^_^*) -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:10:40

• 香噴噴的，很好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:23

• 我也喜歡吃這種，又簡單又健康，謝謝分享~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:40:13

• 是的，非常健康的主食麵包：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:41

• 喜歡這一類有嚼頭的麵包。請問酵頭室溫還是冰箱發酵過夜呀？ -蔚藍SH- ♂ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:03:24

• 如果像現在這麽冷的天氣，室溫也行（我家晚上廚房隻有18C），最保險還是冰箱吧：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:10:05

• 謝謝彬彬姐，今天晚上開始做酵頭：） -蔚藍SH- ♂ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:10:03

• 試一下，非常好吃又健康的一款麵包：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:54:37

• 感謝分享,總能在你這兒找到好吃的 -素月-2006-- ♀ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 05:01:59

• 謝謝你哦～～～：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 06:01:08

• 麵包我也隻喜歡這種自己做的，謝謝老師的分享！ -冬坊小廚- ♀ (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 09:29:15

• 我在洋人的店裏看見過，不知道怎麽用，下次再看見就買點，也做這樣的沒有糖的主食麵包 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 11:14:07