《免揉鄉村裸麥核桃麵包》,無油無糖的健康麵包(圖文+視頻)

來源: 2021-01-13 07:38:13 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4043 bytes)

這款鄉村麵包麥香濃鬱,入口幹香,帶著微微的酸味兒,特別是用了黑裸麥粉,粗纖維豐富,又添加了核桃仁,剛出爐的麵包,雖然不如甜麵包那樣有著外表光鮮,卻有一種天然、質樸的美,這也正是我所喜歡的。烤好稍晾切片,迫不及待的品嚐,果然沒有令我失望,正是預想中的口感,好極了。

也許有同學會問,那裏買裸麥粉?加拿大有家店叫bulk barn,所有烘焙材料都可以買到,而且是按稱重計價,如果你做的不多,那是一個好地方買這些材料,用多少買多少,非常方便。其他國家的情況我就不大清楚。

材料:
100克裸麥麵
250克高筋麵粉
250毫升水

雞蛋一個
50克核桃仁
酵母5克
鹽4克

做法:

1.先做酵頭,把鹽,酵母和水倒入裸麥裏攪拌均勻後發酵過夜

2.發酵好的酵頭倒入麵粉裏,再打入一個雞蛋,攪拌均勻後發酵至兩倍大

3.麵板上撒幹麵,發酵好的麵團放在麵板上加入核桃折疊幾次

4.放在烤鍋裏二次發酵45分鍾,把表麵割開

5.烤箱預熱450F,加蓋烤30-35分鍾,開蓋繼續烤8-10分鍾至表麵金黃就好了

這款麵包外皮酥脆,內裏鬆軟,沒有油沒有糖,做法簡單,非常健康好吃

 

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所有跟帖: 

就喜歡這樣的麥香麵包,好吃又健康! -糖粒兒- 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 10:34:03

我也是很喜歡,當飯吃:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:07:42

裸麥 英文是什麽? -vyh- 給 vyh 發送悄悄話 vyh 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 11:14:43

RYE,中文也有叫黑麥的:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:10

切片裏麵看見好多核桃 (*^_^*) -矽穀川妹兒- 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:10:40

香噴噴的,很好吃:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:23

我也喜歡吃這種,又簡單又健康,謝謝分享~ -revy.kichen- 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 12:40:13

是的,非常健康的主食麵包:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:08:41

喜歡這一類有嚼頭的麵包。請問酵頭室溫還是冰箱發酵過夜呀? -蔚藍SH- 給 蔚藍SH 發送悄悄話 蔚藍SH 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:03:24

如果像現在這麽冷的天氣,室溫也行(我家晚上廚房隻有18C),最保險還是冰箱吧:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 13:10:05

謝謝彬彬姐,今天晚上開始做酵頭:) -蔚藍SH- 給 蔚藍SH 發送悄悄話 蔚藍SH 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:10:03

試一下,非常好吃又健康的一款麵包:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 12:54:37

感謝分享,總能在你這兒找到好吃的 -素月-2006-- 給 素月-2006- 發送悄悄話 素月-2006- 的博客首頁 素月-2006- 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 05:01:59

謝謝你哦~~~:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 06:01:08

麵包我也隻喜歡這種自己做的,謝謝老師的分享! -冬坊小廚- 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 09:29:15

我在洋人的店裏看見過,不知道怎麽用,下次再看見就買點,也做這樣的沒有糖的主食麵包 -凡人小事兒- 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 11:14:07

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