雲南豌豆涼粉/細膩滑嫩，色澤薑黃，簡單易學（文字和視頻）

     雲南的黃豌豆涼粉好似隻有雲南才有，昆明叫豌豆粉，它的各種吃法也在雲南民間廣泛地流行。記得小時候要吃豌豆涼粉，

通常要經過泡豆，磨漿，過濾，沉澱，煮製等等麻煩費時的過程，來美國後用綠豆澱粉也做出透明韌性的涼粉，但是沒有豌豆的香味。

      直到我發現超市有鷹嘴豌豆粉賣，這幾年就用綠豆粉加鷹嘴豌豆粉，的確是地道的家鄉豌豆涼粉風味，今天把我的方法分享
給大家，本視頻的調料是滇東北風味的豌豆涼粉，喜歡昆明的豌豆粉的朋友，調料可參看我的另一個視頻《雲南涼米線》。

     雲南菜最注重食材的新鮮及天然，用綠豆澱粉和鷹嘴豌豆粉做的豌豆涼粉，是不加任何添加劑來促進凝固的，質地細膩滑

嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，筋韌十足，再配上滇東北風味的調料麻辣鮮香，微酸爽口，特解鄉愁。

做法請看視頻：（YouTube平台有中英文CC字幕）

謝謝點看 ！

所有跟帖： 

• 好饞啊，豌豆好特別。 -東施愛美- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 17:00:27

• 謝謝觀看留言！豌豆特別有營養。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:33:17

• 看了想吃～～你上次做的雲南涼米線，也很棒！有時間想學做～～我曾經學做過米粉～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 18:20:28

• 多謝鼓勵！涼米線和豌豆涼粉都是很容易做的。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:37:17

• 第一次知道鷹嘴豆也可以做涼粉，謝謝分享！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 18:38:13

• 謝謝觀看留言 ！鷹嘴豌豆粉可以做很多雲南美食。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 20:39:54

• 這做的一看就有食欲，滿口生津 -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 08:38:24

• 謝謝！更重要的是營養無任何添加劑。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:44:07

• 適合夏天呀！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 08:43:24

• 謝謝！夏天更適合，事實上聖誕節的聚餐也是很受歡迎的！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:47:30

• 一並感謝大家留言及點讚！祝安康！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 15:52:14

• 老鄉，太讚了????！趕緊訂閱你的油管嚐家鄉味道解鄉愁。 -OceanBlueSky- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 17:36:00

• 多謝老鄉支持！雲南人在哪兒都是雲南胃。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 18:15:07

• 要加點薑去豆味，要加點鹽，綠豆粉太多了一點 -玩劍客- ♂ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 22:32:20

• 你說對！謝謝分享！如果喜歡豌豆味更濃的，可以試試。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 16:17:02

• 鷹比豌豆味道要好，用外麵粉做的感覺不夠細膩。我以前都做過。昆明有專門做豌豆粉的粉，打的更細，基本可以。最佳的水磨程度的豆粉，比較 -玩劍客- ♂ (0 bytes) () 09/01/2020 postreply 16:54:27