老薑記 – 某一頓晚飯

 

這些好像還沒有在70貼過。

清蒸螃蟹

以前介紹過，常見的blue Crab，可以直接放鍋裏，不加水地蒸。 但大螃蟹，就不能這麽幹，否則鍋底燒穿了，螃蟹還不熟。

當然也不複雜，用刷子把縫隙刷洗幹淨，背朝下放入蒸籠或者蒸鍋，水開後上鍋大火蒸， 兩磅以下的蒸10-12分鍾，超過的每磅加3分鍾。關火後，不要打開鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5-10分鍾。

 

切薑絲，加醋, 少許糖和料酒，浸泡做成薑汁醋。加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味。

搬家後的第一頓晚餐，朋友送了隻大螃蟹，5磅多，肉質雪白鮮嫩，蟹黃蟹膏更是絕頂美味，鮮的舌頭打顫。

蛋抱刀蜆

炒蛋，刀蜆甜脆，雞蛋很香。

鮮蘑雞湯

所有跟帖： 

• 餓虛脫了，我帶了早飯和午飯盒來，才忙完一點點，先去熱早飯再敢來看貼 -小活- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:18:56

• 哈哈，多吃點哦。我在下麵回答了你的問題。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:31:01

• 鮮的舌頭打顫，哈哈，境界！ -地肥水美- ♀ (18 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:20:52

• 有就好，能打顫的機會不多。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:31:50

• 鮮蘑雞湯。。。無法抵抗。。。。其他的。。還好還好。。。 -舞女- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:30:43

• Amish養的走地雞，跟以前農村家養雞的味道差不多。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 08:33:17

• 太好吃了！海鮮俺不會做，學習ing! -行者14- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 09:13:28

• 白煮，清蒸也都好吃。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 09:16:39

• 一個字：讒！ -ghost_in_shell- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 09:52:42

• 那就去買了做著吃。這世道，什麽都要靠自己的五根勤勞的手指。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 11:23:45

• 齊哥最愛吃螃蟹 -七零- ♂ (3 bytes) () 07/29/2014 postreply 09:53:36

• 讓螃蟹也坐齊哥大腿吧。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 11:24:25

• 蟹子與蜆子相逢，最出彩的，還是最後兩張裏那爽滑彈牙的 -羅曼- ♂ (33 bytes) () 07/29/2014 postreply 10:55:22

• 離我家一個小時的某個小鎮，據說是mushroom capital of US。很多不同種類的蘑菇， -一片老薑- ♂ (30 bytes) () 07/29/2014 postreply 11:22:05

• which town , want to go.. thanks -lanling59766- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 11:36:54

• 這裏是所有詳細info。 -一片老薑- ♂ (61 bytes) () 07/29/2014 postreply 11:52:12

• 垂涎三尺 -麵窩窩- ♀ (231 bytes) () 07/29/2014 postreply 12:48:16

• 刀蜆先在沸水裏撈1到2分鍾，殼一打開就撈出來泡冰水裏。 -一片老薑- ♂ (418 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:16:38

• 哎呀，考驗姐手藝嗎 -麵窩窩- ♀ (83 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:43:44

• 試了別忘上PP讓師傅檢驗一下哦。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 14:08:54

• 這。。。減肥大業更難堅持到底了哈。。。 -才迷- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:52:53

• 你需要減肥咩？ -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 14:09:21

• 大腹便便，不招人待見 -才迷- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 14:28:35

• 大廚出手就是厲害，看著就很美味，點讚：）） -小得- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 17:46:54

• 是處那啥讚嗎？不是就算了，不接受。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 11:39:26

• 美味啊！ -圈外閑人- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 22:58:46

• 謝。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 11:39:50

• 原來老薑是高手!看著就讒. -夏如生花- ♀ (97 bytes) () 07/30/2014 postreply 04:29:01

• 換換口味也不錯。什麽時候秀一下你的廚藝。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 11:40:41

• 天哪，這麽大螃蟹，我家領導看見要饞死過去！ -江南茶花- ♀ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 07:25:46

• 是挺大的，味道也好。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 11:42:13

• 你家招小工嗎？我不要工錢管飯行不？ -Bluebell- ♀ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 10:34:24

• 不行。小工身材太好，容易引人犯罪，影響家庭和睦。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 11:44:02

• Test -一片老薑- ♂ (10637 bytes) () 10/29/2014 postreply 12:33:44