刀蜆先在沸水裏撈1到2分鍾，殼一打開就撈出來泡冰水裏。

來源: 一片老薑於 2014-07-29 13:16:38 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (418 bytes)

回答: 垂涎三尺由麵窩窩於 2014-07-29 12:48:16

肉可以很輕鬆地剝出來。然後順著兩個呼吸的小孔切成兩半，把裏麵的沙洗幹淨。

切段，瀝幹。油鍋，多油，中火。先放刀蜆，放均勻，不要翻炒，幾分鍾後放入打好的雞蛋（雞蛋裏放好鹽，料酒），還是不要翻炒。

等雞蛋凝固以後，撒入蔥花，再輕輕翻炒幾下，雞蛋熟了就可以起鍋。