老薑記：幾個海鮮小菜
這幾個做起來都比較簡單容易。
香煎小黃魚
小黃魚唐人街到處都是，一包三條，五塊錢左右。
魚收拾幹淨後，用紙擦幹水。抹上少許鹽和黑胡椒，然後再抹上一層地瓜粉。大火將兩麵煎至有點焦黃後，轉中火剪五分鍾左右，就會熟透。
特點：小黃魚有蒜瓣肉，比較勁道，也比一般的魚甜。煎過的魚特別香。
涼拌小章魚
小章魚又稱八爪魚，唐人街到處都有，新鮮的或者冷凍的都可以，當然冷凍的要先解凍。燒一鍋水，開了以後，把小章魚放進去，等水再度沸騰以後即可。因為小章魚有粘液，水容易撲出來，所以最好要在一旁看著。而且如果煮太久，就會變得很硬。
將煮熟的小章魚在冰水裏泡幾分鍾，切塊。加入紫菜，香菜，一點醬油，料酒，少許糖，少許香醋，白胡椒，香油。拌勻，撒上一點芝麻。就可以了。整個過程十五分鍾足夠。
特點：脆滑爽口，清涼開胃，很適合夏天吃。
白灼海螺
海螺唐人街隨便那個海鮮攤子都有，一磅兩三塊。如果嫌炒螺片麻煩，可以做白灼的。買的時候，店員會問你砸不砸開，你要告訴他不砸。整個拿回家。
燒開一鍋水，把洗幹淨的海螺放進去，水要足夠多沒過海螺。煮到什麽程度呢？有個竅門：拿筷子夾螺頭上的那個片片，能輕鬆的拿掉，說明熟了。
將海螺浸泡在冰水中幾分鍾。
把海螺肉抽出來，洗幹淨。以前在國內，海螺的尾巴很好吃。但美國海螺的尾巴味道不正，很嗆。我不喜歡，都扔掉了。
切片
做點調料，一點醬油一點醋，或者喜歡什麽調料就做什麽調料。
調料可以倒進去，或者不倒，蘸著吃。或者幹脆啥調料都不放，吃原味。再懶一點，可以不切片，直接拿著整個海螺頭啃，都能吃出海鮮獨特的味道。
上麵這三個小菜，原料都容易買到，做起來也簡單，手腳利索一點，三個菜半個小時就能搞定。開一瓶啤酒，就著這些海鮮小菜，窩在沙發裏看球賽，其實是在品嚐一種原始單純的幸福和快樂。
順祝各位PLMM，母親節快樂！獻花。
