卷粉是我心心念念的家鄉美食,小時候吃過的家鄉卷粉，柔軟筋道Q彈而且有著濃濃的米香味。那個時候1兩糧票5分錢賣一條，很多小孩從卷粉店門前過都會流口水。 兒時喜歡吃的裹卷粉 兩年前在網上賣了一個腸粉機，認真學習總結了一個適合在美國蒸卷粉的配方，還原了兒時的家鄉美食，兩年實踐下來零失敗，來我家吃過的都說好吃，朋友們都在等著我的視頻[閱讀全文]
木瓦 US
心存感恩 記錄美好
博文
(2023-12-24 14:39:10)
卷粉是我心心念念的家鄉美食,小時候吃過的家鄉卷粉，柔軟筋道Q彈而且有著濃濃的米香味。那個時候1兩糧票5分錢賣一條，很多小孩從卷粉店門前過都會流口水。 兒時喜歡吃的裹卷粉 兩年前在網上賣了一個腸粉機，認真學習總結了一個適合在美國蒸卷粉的配方，還原了兒時的家鄉美食，兩年實踐下來零失敗，來我家吃過的都說好吃，朋友們都在等著我的視頻[閱讀全文]
(2023-08-24 16:41:27)
用昭通醬做調味料，不論葷素都能做出美味。就是做醬耙很麻煩，去年我就用做四川豆瓣醬的方法，用昭通醬的配料，用黃豆來嚐試做豆瓣醬，沒想到味道和昭通醬一樣的美味，口感比四川豆瓣醬更細膩，用來做回鍋肉、鹽煎肉、麻婆豆腐等等都很好，最重要的是簡單。配方如下;（僅供參考）幹黃豆4杯約730克下醬的礦泉水2500克鹽800~900克辣椒粉可多可少花椒50克，草果粉、八[閱讀全文]
(2023-04-08 20:33:22)
在我的好多視頻中都用到昭通醬來做調味料，有些看我視頻的朋友非常感興趣昭通醬的製作，昭通醬的釀造時間周期較長，經過一年半的時間，現在視頻終於完成，雖然是山寨版的昭通醬，但是用的都是真材實料，麻辣鮮香，顏色醬紅，自我感覺很好。在我的家鄉雲南捂醬粑都是要用稻草，賓州沒有稻草，我就用了幹的野草，視頻中我用了8杯幹黃豆，分別製作了偏幹的昭通醬[閱讀全文]
(2022-12-28 17:53:49)
石膏是點豆腐很好的凝固劑，做出的豆腐甜美滑嫩，尤其做菜豆花顏色漂亮，但是有朋友擔心石膏會產生結石病。商家用得更多的是用葡萄糖酸內酯做凝固劑，用葡萄糖酸內酯簡單方便，點豆腐成功率高，做豆腐腦很漂亮，還是有朋友擔心添加劑的安全。 今天我分別用新鮮的番茄和冷凍番茄做凝固劑點連渣豆腐腦，連渣豆腐腦在雲南叫連渣鬧， 食材很簡單就是黃豆和番茄[閱讀全文]
(2022-12-09 09:37:31)
在美國過感恩節總是少不了烤火雞，每年總覺得一大隻火雞考了吃不了多少，越是吃到後麵火雞的臊味越重，浪費很嚴重。我家好多年都沒有買火雞了。 今年兒子孝敬老媽一台多功能空氣炸鍋，真的是烹調神器，用來炸好多食材，食物少油而且家裏沒有油煙。 今年感恩節我將兩隻火雞分部位改小，醃製成三種不同的口味，現烤現吃，太好吃了， 骨頭熬的湯也是鮮[閱讀全文]
(2022-08-31 19:37:46)
衝（chong,讀第四聲）菜，是雲南很多地方的一道家常菜，是春天的開胃菜，有些地方也叫辣菜。是的就那麽一道讓人食用的時候衝鼻流淚的菜，會讓我心心念念。 去年種青菜留了種，今年二月就在室內育苗，土地一解凍馬上種下，這期間經受了極寒低溫的考驗，功夫不負有心人，5月終於收獲了脆嫩的青菜苔，腦海裏揮之不去的那個衝味再現在了我家餐桌，吃上了想念已久的[閱讀全文]
(2022-06-04 20:27:08)
洋薑也就是菊芋（學名：Helianthustuberosus），也稱鬼子薑、塊根向日葵等等。洋薑營養豐富，藥食兼用，菊芋被聯合國糧農組織列為“21世紀人畜共用作物”。 洋薑的收獲季節通常是11月至來年3月，初春收獲的品質更佳。因為洋薑串根很厲害，我家洋薑就種在桶裏和車道旁邊，限製生長。今年3月，冰雪剛剛消融，就想看看經過一個冬天的冰雪霜凍，是不是還能挖到洋薑[閱讀全文]
(2022-05-13 20:22:41)
又到了種植豇豆的季節，去年豇豆與黃瓜套種，收獲滿滿，變著花樣做了好多吃法，我最喜歡的豇豆吃法之一就是雲南風味的豇豆燜飯。豇豆燜飯食材簡單:主要有米飯、有機豇豆、火腿或臘肉、還做了一個熗拌黃瓜。小時候吃豇豆燜飯總是比平時多吃好多飯，因著對豇豆燜飯的喜愛，幾年又種了豇豆。 豇豆燜飯視頻：（請記得打開Youtube平台的CC字幕） 相關[閱讀全文]
(2022-04-21 10:55:19)
我家後院大多數是樹蔭，露台（Deck）是西曬，20年前我們在Deck上安裝了一個簡易的遮陽棚，幾年過後風吹日曬蓬布壞了，幹脆用棚架種爬藤植物，尤其是種瓜菜類，既綠葉花兒美化庭院，瓜果豐富餐桌美食，還遮蔭涼。去年黃瓜種植、管理、收獲、上餐桌錄了近半年的素材，今天視頻終於製作完成。半平方米土地，種了4顆中國刺黃瓜，曆時春夏秋3季，收獲130多根黃瓜，真是[閱讀全文]
(2022-04-04 11:42:47)
又到了育苗的季節，因為北方氣候寒冷好多蔬菜都要提前在室內育苗，我去年用紙板做育苗小盆，自己配了育苗土，整個過程我錄了像，我用這種方法種了豇豆，黃瓜都是收獲滿滿，（我將另做視頻分享），感覺這種方法效果太好了，基本上是零成本，廢物利用，紙殼環保回歸大地。今天製作了這個小視頻分享給大家，希望對需要的朋友有幫助。 視頻請看：（有youtube的CC[閱讀全文]
