雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。 上次做黃燜雞，嫌雞胸肉煮在裏麵柴，就把雞胸肉剔下， 今天就用雞胸肉做兩道雲南風味的家常菜： 1.水煮合菜（主要食材有：雞胸肉，蝦，魔芋豆腐，黃豆芽，茼蒿菜，油菜，蘆筍，空心菜，薑蒜，豆瓣醬，辣椒，花椒等等），就是吃火鍋或麻辣燙時喜歡的食材煮一起，營養豐富，麻辣鮮香。[閱讀全文]
木瓦 US
心存感恩 記錄美好
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(2021-03-08 07:48:46)
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。 上次做黃燜雞，嫌雞胸肉煮在裏麵柴，就把雞胸肉剔下， 今天就用雞胸肉做兩道雲南風味的家常菜： 1.水煮合菜（主要食材有：雞胸肉，蝦，魔芋豆腐，黃豆芽，茼蒿菜，油菜，蘆筍，空心菜，薑蒜，豆瓣醬，辣椒，花椒等等），就是吃火鍋或麻辣燙時喜歡的食材煮一起，營養豐富，麻辣鮮香。[閱讀全文]
(2021-02-27 10:07:57)
春天越來越近了，天氣暖和的地區可能香椿樹開始發芽了，這個節奏催著我趕快把去年錄的香椿視頻製作完成。 香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，我的家鄉稱香椿為椿。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素E和B族維生素等，有助於增強機體免疫功能。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。 香椿在雲南吃[閱讀全文]
(2021-02-16 15:44:48)
【黃燜雞火鍋——原汁原味的雲南風味】 在我的家鄉年夜飯總少不了火鍋，從以前的土陶砂火鍋進步到現在的電火鍋，不變的是特有的風味。火鍋鍋底的做法很多，然而用黃燜雞做鍋底可以老少皆宜，做法簡單不上火，喜歡重口味的配一個雲南風味的蘸水真的很爽！ 沒有賣到土雞，今天用Walmart賣的冰凍老母雞來煮黃燜雞。好多人焯水時，如果保留原汁，則浮沫撇不[閱讀全文]
(2021-02-10 17:42:14)
雲南玉溪江川縣有一道特有的傳統美食——蘿卜絲鮓饃肉，風味濃香淳厚，鮮香可口，是江川人下飯佐酒必備佳肴。美國北方的秋天，是意麵瓜收獲的季節，在阿米西的農貿市場，0.5~1塊美元就能買一個瓜，而意麵瓜又是非常有營養的食材，我嚐試用它做出很多雲南風味的美食，今天就用意麵瓜替代蘿卜絲做：雲南風味意麵瓜鮓饃肉。 做法請看視頻：（請記得打開YouTub[閱讀全文]
(2021-01-31 17:44:45)
蒜苔炒肉絲是一道經典的中國家常菜，在雲南的很多地方過年的時候蒜苔就陸續上市了，因此很多人家喜歡把蒜苔炒肉絲作為年夜飯的一道菜，各地的調料不同，做法也不同，菜品的口感和味道當然就有差別了，本視頻展示雲南風味的做法，用天然簡單的調料，炒出的肉絲滑嫩飽滿，蒜苔脆嫩甜美，不油膩，營養健康，是一道讓人食欲大增的雲南美食。 視頻中食材配方:裏脊[閱讀全文]
(2021-01-18 08:55:06)
雲南人的年夜家宴中，臘肉是不可缺少的食材，每當進入冬季家家戶戶都在忙著醃製臘肉，由於雲南的地理氣候很獨特，很多地方的冬季溫差較大，因此雲南好多地方不論是火腿，牛肉幹巴還是臘肉味美顏色漂亮。根據這些特點的美國北方的冬季氣候，利用我家祖傳的醃肉配方，總結了這些年做臘肉的經驗，用獨特控製溫差的方法醃製臘肉，做了這期視頻，分享如何在美[閱讀全文]
(2021-01-13 13:38:08)
春節越來越近了，分享一道雲南的過年菜——千張肉，雲南千張肉，有的地方又叫酸醃菜扣肉，各地用打底的食材不同，菜品的味道略有不同，今天分享雲南傳統的做法，用雲南酸醃菜打底，這樣的千張肉微酸帶甜，入口化渣，肥而不膩，深受雲南大眾喜愛，雲南很多地方的喜宴八大碗之一。 雲南千張肉食材配方： 帶皮五花肉1.5磅，蜂蜜1湯匙，紅糖2湯匙，鹽（1[閱讀全文]
(2021-01-02 17:10:29)
回鍋肉是雲南傳統的家常菜，由於大鍋烹製也不減風味，因此也是好多地方宴席的八大碗之一，好多農家的殺豬飯總少不了回鍋肉，由於地域不同回鍋肉的配料是有些差別，味道也是有差別的，我家特有的回鍋肉味道從小吃到大，美味健康特別下飯解饞，真的是百吃不厭。我用豬肉的很多部位做過回鍋肉，各有優缺點，五花肉更能烹調出回鍋肉的色香味，幸運的是在美國帶皮[閱讀全文]
(2020-12-27 15:08:37)
雲南涼白肉是一道傳統的家常菜，有的地方叫白片肉或蒜泥白肉，菜品香而不膩，開胃爽口。在家鄉通常是選用帶皮的二刀坐墩肉（後腿肉），我現在住的地方雖然很難買到後腿肉，幸好帶皮的五花肉廋肉的含量滿多的，因此我家做涼白肉都用五花肉了。標題雖然叫涼白肉，在雲南通常是趁熱吃，下酒送飯都是不錯的選擇。 做法請點擊視頻：（請打開YouTube的中文字幕） [閱讀全文]
(2020-12-24 14:05:55)
【玫瑰花形瓤菜】 瓤是雲南的傳統烹調方法，瓤菜通常是指用肉餡作填充入新鮮蔬菜後蒸製而成的菜肴，肉餡在雲南稱為瓤子，美食作家汪曾祺先生七十年前在昆明吃過瓤小瓜後，在他的作品裏對這道菜也是讚賞有加，根據蔬菜食材的特性，瓤菜成品有各種不同的造形，節日期間玫瑰花形瓤菜格外浪漫討喜，今天木瓦用蝦末和豬肉末作瓤子，做了幾道玫瑰花形的瓤菜，製作[閱讀全文]
