茄子鮓是雲南的一種傳統醬菜，人們將其列為昆明鹹菜榜首，的確是比肉還好吃，離鄉的遊子老想念那一口。 秋天在阿米西市場買了三小箱茄子，洗淨，切條，晾幹 配上自己家後院種的牛角椒 做出了家鄉的美味茄子鮓，雖然費工費時，但味道美妙極了，吃貨覺得值得。 做法請看視頻（請打開YouTube的中文字幕） 做茄子鮓的食材配方： [閱讀全文]
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(2020-12-16 18:51:15)
茄子鮓是雲南的一種傳統醬菜，人們將其列為昆明鹹菜榜首，的確是比肉還好吃，離鄉的遊子老想念那一口。 秋天在阿米西市場買了三小箱茄子，洗淨，切條，晾幹 配上自己家後院種的牛角椒 做出了家鄉的美味茄子鮓，雖然費工費時，但味道美妙極了，吃貨覺得值得。 做法請看視頻（請打開YouTube的中文字幕） 做茄子鮓的食材配方： [閱讀全文]
(2020-12-08 09:47:23)
今天分享一個1分59秒的短視頻《糟辣子炒牛肉》 小時候我外公手把手教會我這道菜，那個時候買來牛肉要先剁碎，現在就簡單多了，我家一般就去超市買一盒大包裝的牛肉末，然後分包裝成半磅左右的小袋，冷凍收藏，在炒之前頭一天取出放冷藏箱慢慢解凍，如果著急用水泡解凍的成品會大打折扣，還要注意買新鮮的牛肉末很重要。 做法請看視頻（記得打開YouTube的CC字幕[閱讀全文]
(2020-12-02 09:25:11)
《雲南風味韭菜花糟辣子》雲南很多地方在辣椒收獲的季節，家家戶戶都要做一些糟辣子，糟辣子是一種尋常百姓家不可缺少的鹹菜，根據搭配食材的不同可做成不同風味的糟辣子，糟辣子可做開胃小菜，更多的時候是作為很多食材的調料，比如蔬菜、肉、海鮮等等我家後院今年種植的辣椒紅了，正好配上韭菜花來做韭菜花糟辣子。 雲南人說的韭菜花，事實上是韭菜的白花[閱讀全文]
(2020-11-25 07:57:29)
雲南風味豆花米線，豆花米線是雲南昆明的特色小吃，與小鍋米線、涼米線是不同的風味，豆花米線香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情係此線中。傳說中的豆花米線是素的，時代變遷，現在豆花米線葷素都有了，自己家裏做就更加自由發揮了。 主料有米線，豆花（片中展示如何用葡萄糖酸內酯點豆腐腦），配料有：自製麻辣醬（昆明用什錦醬或昭通[閱讀全文]
(2020-11-17 07:12:36)
【花盆種薑】 大家都知道生薑的功效及營養價值都很高，在我的家鄉雲南每年新薑上市家裏總是會買些新薑做鹹菜或做時令菜肴。來美國20多年，沒有吃到過新薑，今年終於吃上了新薑，嚐到了收獲的喜悅，願把這份喜悅和經驗分享給大家，願大家也能吃上自己種的新薑。 生薑性喜溫暖，根莖（薑塊）生長需要較高的溫度。在16-18度（60~65℉）以上才能發芽，在20-27（68~80[閱讀全文]
(2020-11-08 16:14:49)
【雲南酸醃菜】 每年的冬臘月間，就是家鄉雲南醃鹹菜的季節，在雲南的眾多鹹菜中，可以說酸醃菜是老百姓的家常必備，是遊子們魂牽夢繞的念想。賓州的秋天氣溫就像雲南的冬天了，適合做鹹菜。本視頻分享如何在美國做雲南酸醃菜。酸醃菜酸爽適口、開胃下飯，可以直接取出作為平日裏的一道菜肴，也可以把當做其他食材的調味品。 片中還分享了一道雲南人家飯桌[閱讀全文]
(2020-11-01 09:30:45)
小鍋米線是雲南的特色小吃，在雲南各地都非常受歡迎，特別適合做早點和野餐，隻要預先準備好食材，煮起來非常簡單快捷，尤其在越來越冷的季節，在美麗秋色裏再吃上一碗熱氣騰騰的小鍋米線，想想有多美，小鍋米線——是一碗吃了還想吃的米線，本視頻分享在美國做正宗的雲南小鍋米線及賓州的秋色。 做法請點擊：（YouTube平台有CC字幕解說） 1.油菜芯[閱讀全文]
(2020-10-23 20:45:20)
酥肉是深受雲南大眾喜歡的一道美食，在物資匱乏的年代，隻有過年或辦喜宴的時候才做的一道菜，在雲南很多地方酥肉都是宴席八大碗之一，而在美國豬肉是很實惠的食材。 今天您看了這個視頻，用其配方和獨特的烹調方法，您也可以用美國的食材也能做出正宗的雲南酥肉，色香味俱全，經煮不脫殼，我家每次都做一大盆，真空包裝成小袋冷凍，要吃的時候方便快捷，特[閱讀全文]
(2020-10-14 08:52:49)
在雲南，紅三剁和黑三剁都是家喻戶曉的家常菜，因為食材普通常見，做法簡單快捷，超級下飯，深受大眾歡迎。 紅三剁食材參考配方： 磨或剁豬肉半磅，鹽1茶匙，草果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，薑末1湯匙，植物油3湯匙， 番茄2個，牛角椒2個，土豆澱粉2茶匙 黑三剁食材參考配方： 磨或剁豬肉半磅，鹽1茶匙，草果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，薑末1湯匙，植物油3湯匙[閱讀全文]
(2020-10-04 09:59:29)
豌豆苗，在雲南又叫豌豆尖，豌豆尖不僅營養豐富，而且特別的脆嫩爽口，用來燙火鍋，煮麵條，煮米線等各種菜式，簡單快捷，可以說豌豆尖是我們家最喜歡吃的一種綠葉蔬菜。在美國很不容易買到豌豆尖，買不到就自己種，好在豌豆尖是一種比較容易種植的綠葉蔬菜，要種好豌豆尖，特別在我們這個寒冷的北方，就要從秋天開始做準備，我家後院菜地很有限，為了要種[閱讀全文]
