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豆豉蒸排骨,腐乳通心菜,螞蟻上樹,西紅柿炒雞蛋

(2025-03-17 18:48:18) 下一個

買的白通心菜,用北京醬豆腐做的。

螞蟻上樹,用的不是粉絲,是地瓜粉條,前天做豌雜麵的肉臊子。

找了一個不要的鐵鍋,墊的錫紙,一個架子,打算幹蒸,但是火熱起來鍋底開始冒煙。

我就改成蒸的了。

這個排骨用地瓜澱粉,花生油,醬油,豆豉,汾酒來醃。配一點南瓜。

排骨是麻將大小塊,適合做糖醋排骨的大小。做粵式蒸排骨的塊要小一點。

我用砍骨刀每塊中間砍了一下。這個豬骨挺硬的,不要一直砍,因為每次對不準,就砍稀爛。

就看準,用刀後半部砍下去,刀刃嵌在骨頭裏,帶著排骨在案板上剁幾下,就開了。

但是這個做法就是費耳朵,當當的震耳欲聾。

蒸的效果還是很好的,不出湯,滑嫩,沒看表,大概有15-20分鍾。

最好吃的肯定是南瓜了。

 

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