買的白通心菜,用北京醬豆腐做的。
螞蟻上樹,用的不是粉絲,是地瓜粉條,前天做豌雜麵的肉臊子。
找了一個不要的鐵鍋,墊的錫紙,一個架子,打算幹蒸,但是火熱起來鍋底開始冒煙。
我就改成蒸的了。
這個排骨用地瓜澱粉,花生油,醬油,豆豉,汾酒來醃。配一點南瓜。
排骨是麻將大小塊,適合做糖醋排骨的大小。做粵式蒸排骨的塊要小一點。
我用砍骨刀每塊中間砍了一下。這個豬骨挺硬的,不要一直砍,因為每次對不準,就砍稀爛。
就看準,用刀後半部砍下去,刀刃嵌在骨頭裏,帶著排骨在案板上剁幾下,就開了。
但是這個做法就是費耳朵,當當的震耳欲聾。
蒸的效果還是很好的,不出湯,滑嫩,沒看表,大概有15-20分鍾。
最好吃的肯定是南瓜了。