北京Day 18 京華煙雲

昨天的第二頓，家人帶去京華煙雲，也在朝陽合生匯，是京味菜。

這次回來還沒吃烤鴨，這次也不是太饞烤鴨。看後幾天有沒有機會吃頓烤鴨。

現在幾個口碑好的京味菜是，魯采、魯上魯，是米其林一星二星，一些字號，九城居，京華樓、聚德樓..

醬爆肉丁，現在做脆皮的，好評很多，不過這次沒嚐。

想點羅漢肚、說還沒結凍兒。

點了芙蓉雞片，真不錯，入口如綢緞般絲滑，不油膩，好菜。

實物：比菜單更漂亮。

爆三樣

實物：

醬色濃鬱，但不鹹，見油不見汁，汁均勻包裹在腰花、肚片、豬肝上，腰花不腥，嫩而不糟。

因為羅漢肚沒有，所以又點的幹炸丸子，我的最愛。

京味館子還有醋溜木須好吃，但家人說這裏的一般，不過我想應該也不會難吃，後麵幾天會找個京味館子吃醋溜木須。

實物

京味館子的幹炸丸子、醋溜木須、醬爆肉丁、燒牛肉、炙子烤牛羊肉類，內髒類的爆炒...都不會太次，區別可能是廚師手藝級別、餐具，食材選擇，就餐環境等等。

比如前些天跟我姑姑吃的就經濟實惠的家常菜店，京華煙雲屬於人均100-120，130（不點海參等大菜）就可以吃到比較地道京魯菜技法的菜肴。如果魯采或者魯上魯，就更貴，但相對會更精致、選食材更優質、就餐環境更安靜、服務更細致。

這個是茴香餡餅。

現在很多京味館子把茴香餡餅做成這皮極其脆薄，餡兒有2-3厘米厚。

我是深度茴香愛好者，這個餡兒感覺摻了小白菜一類的綠葉菜，所以口感比純茴香還更豐富，也不是純茴香味道那麽濃。

它這個皮是兩層薄餅合起來，不是包餡兒的。

看這個接縫。有麵食經驗的一看就會了，這個可以嚐試自己做。

家人點了一盅菌菇雞湯。

回國可以買到很多餐具，比如世界知名的餐具品牌的專賣店，淘寶就有，都是真的，日本風格的小盤子小碗，日本名牌或設計師的作品，中國本土國風餐具，餐館造型獨特的，茶具也是如此。一般來說茶具、整套瓷器，包裝非常好，正常運輸不會破損。

家人拍照上傳大眾點評，可以得這個玫瑰餅，如果老人不會用，服務員就會幫著手機上操作，

這餐296人民幣。

我叔叔嬸沒有孫子，自己生活就是比較灑脫，經常來這種價位的餐館。因為可以吃到做法比較正宗的炒菜，做飯環境也比較幹淨，食材選擇也相對放心。

京魯菜，甚至東北菜的米其林入選餐館會貴一些，而一些老國營或者老私營的京味兒小館，會更便宜。這是北京的物價，東北三省的話，會菜量更大，更便宜。

 

 

 

[Colline]

真好！