清蒸魚、薑絲菜心、雞蛋羹、榛蘑菜瓜

這個魚是冰鮮的養殖珍珠龍膽石斑，500-600克，

刮一刮魚身，洗幹淨，切成立起來的樣子。

放籠屜裏、不要隔盤子，放兩根筷子架著即可。

幾片薑、不要蔥。魚也不抹料酒和鹽。

蒸鍋大火，放進去，蒸8分鍾，關火，掀開鍋蓋一半，

放1分鍾。挪到魚盤。加黑豆醬油（有糖）。蔥絲。

蔥絲用蔥白和綠葉之間那部分，卷起來切絲，

就是卷卷的細絲，放冰水泡一下更卷。

我不喜歡給菜澆熱油，所以一般不澆油。

其它，今天配成粵菜菜係。

都是少油少鹽的，眾人印象裏粵菜清淡，

但美國中餐的粵菜飯館任性起來也是很多大油煎炸煮炒的菜，

不如自己在家做的。

這個配的一點榛蘑。

雞蛋羹