炒牛肉之一：冬筍牛肉絲、烤白薯（赤炎薯王）

冬筍要切絲，焯水2分鍾。

泡海椒、薑絲、蔥花準備好。

牛肉切絲，用地瓜粉、醬油、少許炒菜油抓勻。如果早一天或兩天準備牛肉片或絲，

就可以不用放炒菜油在裏麵。

熱鍋、涼油，油溫3、4成就可以放肉絲，不要油冒煙才放肉絲，那樣肉絲容易老。

這樣看，不粘鍋

也不出水

加點鹽，嫌顏色不夠加一點黑豆蔭油，不用老抽。

就這效果

肉絲嫩，筍絲脆，鹹香微辣，薑絲和泡椒有綜合味道。

我也非大廚，就是希望普通做飯人如我，可以炒不用半鍋油滑還能鮮嫩的肉絲。

這樣就知道外賣炒肉沒有自己做的好吃。

烤白薯

我以前是breville的空炸小烤箱。

去年底換了方太的蒸烤四合一。

這是用了其烤甜薯的預製程序：450華氏度，50分鍾。

自動離皮了。