芝麻醬燒餅、豆泡湯

早上看聊早點，突然想做芝麻燒餅，因為還有點醬牛肉。

這個自己做很方便，基本上會做麵團就可以做，也許細節上不專業，但好處是，現做現出鍋的燒餅，口感是放涼了，或者買回家的，是沒法比的。

燒餅的麵團最好是老麵發的，這樣的它層次薄而不硬，軟而不喧。

其次用泡打粉的也有類似的效果。

我今天臨時做，就用的發酵粉，燒餅會比較軟。揉了麵團放放就做，別等它發起來。

我愛用芝麻醬，不用二八醬。

加點醬油和油懈開。

卷起來，盡量麵薄層多，但我沒用大案板，小菜板擀不大，可以卷起來以後，切四段，

四段重疊，拉長，再分劑子。

劑子用包桃手法，表麵蘸醬油水（一點醬油兌水），蘸芝麻。

下鍋煎，芝麻先朝下。

鍋小，現狀擠著，不礙事。

夾醬牛肉

豆泡湯，就是用炸豆泡，湯底用一點點芝麻醬、腐乳（我今天沒有），韭菜花醬。

做餅的時候，做這個湯就來得及。加香菜。

自己做的好處是可以凍起來，冬天來了，吃涮肉時配個燒餅。

而且回北京也不會饞早點，我這次隻在護國寺吃了一次糖油餅，其它早餐都是家裏一個海參雞蛋羹。

半個燒餅一塊醬牛肉一碗湯，飽飽的。

 

[天邊一片白雲]

回複 '烹小閑' 的評論 : 謝謝小閑

[烹小閑]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 可以平底鍋，小火，蓋上蓋子來熱，翻個麵。

[天邊一片白雲]

一定香噴噴。小閑怎麽熱凍起來的餅？

[烹小閑]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 剛烙的都好吃，你也做吧。

[菲兒天地]

最愛芝麻燒餅！