擦尖，成功了！

昨晚一個大菜團子，一碗粥，泡蘿卜和涼拌西紅柿，就是沒有肉。

所以睡前餓了。就設想午飯。

我昨天菜團子剩了麵。

這個麵團因為有白麵，發酵粉，玉米麵和黃豆麵的，所以不好煮麵條，

根據以往教訓，會入水化開，所以可以用蒸的。

然後麵條造型我想到了山西一種麵食的做法，擦尖。

就是用麵團，在一個擦子上完成的。

擦子是個板，架在開水鍋上，擦下來的麵“條”直接落入開水，

煮熟撈出，拌臊子。

但是通常是冷水麵團，用高粱米粉，做的紅麵擦尖。

我覺得蕎麥麵粉、蓧麥也可以。還可以加入擦土豆。

但我今天的剩麵團有發麵成分，我不知道能否成功。前麵就沒拍照。

具體就是蒸一鍋水，水開籠屜鋪豆沙布，之後直接麵團在擦蘿卜絲的擦子上擦。

接著蒸5鍾就可以了。

蒸時盡量鋪散開，出鍋抖散晾涼，不沾。

拌西紅柿炒雞蛋、剩五花肉和湯（蒸鍋一起加熱的），菜碼。

陳醋別忘了。想吃蒜來瓣蒜。想吃辣子來勺油潑辣子。

雜糧麵條麵食好吃，但不能多吃，胃會很飽。

我上麵一盤用了一半。

 

就是這個擦蘿卜的。但真正的跟這個不一樣。