牛肉罩餅

牛肉罩餅是河北的吃法，就是用原味烙餅，切絲或者塊，然後用紅燒牛肉或者清湯牛肉蓋上去。

通常是說要幾兩餅，幾兩牛肉，就叫幾罩幾。

我用的網上買的餅絲。這個餅絲一袋很多，我們兩個人吃了兩次炒餅（每次其實還剩點，等於是3人份x2），還剩了一些。

正好也有前天做的牛肉高湯（清水燉的牛尾和牛腱心）。

先燒水，焯一下餅絲（如果是新鮮烙餅就不用，我這個是從冰箱拿出來，所以先燙一下）。

然後同牛高湯兌水，燒開，煮青菜，盛到餅絲，（我還加了粉絲），上麵，最後加牛肉片。

 

我這個牛腱子就是清水煮的，鹽味也沒有。但放在湯裏，湯裏加鹽了，所以一點不覺得淡，

如果鹵牛肉，那個牛肉你覺得有滋味，那鹽量肯定是超標的。

這個要用烙餅，不能蔥油餅，味太大。墨西哥餅和皮塔餅也不行，一泡就浮囊了。