醋溜苜蓿，肚絲豌豆粥，炒莧菜

除了西紅柿炒雞蛋，我還有個拿手菜，也跟雞蛋有關，是醋溜苜蓿。

醋溜苜蓿是清真菜、京味菜，在北京京味小館就有。

一般是牛裏脊、羊裏脊。我小時候我媽用豬肉做也好吃。

前兩天我trader joe's 買的牛裏脊，見前天貼裏照片。

當天我就切片，醬油和粗粒地瓜粉抓了放冰箱。不用料酒、鹽、蠔油。

（一塊今天做醋溜苜蓿、另一塊切絲明天炒牛肉絲）。

今天拿出來放室溫。如果覺得幹，可以加一點點炒菜油。

小料是蔥薑蒜，比魚香味小料少了泡椒。

碗汁也跟魚香味類似，用米醋，加一點香醋或陳醋，糖，醬油，水澱粉，

甜麵醬，這是跟魚香味不同的。

醋溜苜蓿是一道甜酸鹹的菜。其實就是糖醋版的粵菜滑蛋牛肉。

先炒雞蛋，然後不用放油，直接炒牛肉。下小料。

下碗汁，最後混入雞蛋。

炒莧菜，莧菜補鈣和葉酸，夏天多吃。

豌豆豬肚粥

這個昨晚熬粥底：大米、水，兩個幹貝、薑、鹹鴨蛋的蛋白。

早上回熱，加豬肚絲。

出鍋加蔥花、白胡椒粉。

醋溜苜蓿很好吃，喜歡糖醋味的，女士多，而且牛羊肉味不重，一般不熟悉北京菜的

都吃品嚐豆汁炸醬麵烤鴨涮肉了，其實醋溜苜蓿這個家常菜是很討人喜歡的。