薄皮包子、曲曲、皮辣紅

Sprout's 買這種羊肉，沒有一點膻味。

這是薄皮包子需要的材料

買來羊肉已經是這樣切塊，加工成小肉丁，不剁。應該還放羊尾油，沒有，也好，不會太油膩了。

調味就是鹽、薑粉、白胡椒粉、一點點澱粉這樣肉嫩，一點橄欖油這樣潤。我覺得新疆的餡兒不放香油好，用橄欖油比較配。

 

曲曲，就是餛飩。

今天我沒手擀皮，用的買的薄餛飩皮，但切掉一些，讓餛飩皮大概5厘米見方的大小。

 

篝火晚會

曲曲的煮法：參考新疆法特媽媽的做法，但稍微改動。

用熱鍋不放油，直接炒西紅柿到出汁，加開水，下曲曲，菠菜，木耳絲...如果有羊肉湯可以兌水一起煮，我覺得餛飩或者曲曲湯，清淡吃著舒服，不要高湯或者雞湯了。

薄皮包子也出鍋了。

很多湯汁，肉也嫩嫩的。

撒白胡椒粉。

一定配皮辣紅，解膩。

合影：

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10360067.html

上麵這個帖子總結了一些新疆美食紀錄片。

我做這個薄皮包子和曲曲，主要是看法特一家親裏麵，法特姑姑做薄皮包子的視頻，法特爸爸媽媽合作做曲曲的視頻。