關於生炒魚片

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我昨天做的時候，一開始想煎成每片都獨立的，然後做一個糖醋汁，類似鍋包肉那種感覺。

但是臨放油前一秒改了主意，懶了，就變成魚片一起下鍋。那是兩袋魚片的量，在鍋裏要平攤一下，並不是每片每麵都能煎到。

好在我把鐵鍋養得不沾了，鏟子一翻，魚片自然分開，就是翻炒均勻的事了。

要說明的是，這個魚片本來就不易散，二是我沒有調料醃魚片，隻是洗淨控幹，用幹的粗粒地瓜粉抓了一下。

這樣魚片更幹爽一點。

這個還可以做糟溜魚片，蒜蓉粉絲蒸魚片，涮火鍋。是黑魚。