巴盟燴酸菜

巴盟，是巴彥淖爾盟的簡稱。巴盟燴酸菜是名菜，網上搜一下很多介紹。

我前幾天在一個人窮遊中國視頻裏看到他吃的，忽然想起來這不是我奶奶以前做的方法嗎。

內蒙人也吃酸白菜，這個燴酸菜的不同是，不放粉條，放土豆，而且土豆在出鍋前碾碎。

酸菜，我買的是老關東這個牌子的。切酸菜要把白菜幫那部分片薄。

不要買切好絲包裝的那種，沒酸菜味了。

這個酸菜很幹淨，我不洗，保留酸菜味，但這個菜不加其它鹽分的東西了，更不要加蠔油等。

肉，用五花肉、排骨、腔骨都行。我用的帶一點肥的肉片。不會像五花肉那麽多油被酸菜吸收，但也有肉香。

土豆也跟肉一起煎一下。

土豆煎好，撒酸菜，上麵鋪花卷，加水，蓋蓋，熬菜的同時花卷也蒸好了。

 

花卷撿起來，下麵酸菜這樣。

翻炒一下，用土豆泥的工具，把土豆塊碾成沙。

這個步驟非常重要，土豆泥吸收有肉味的酸菜湯，讓酸菜沙沙的，別提多好吃了。

 

卷子裏麵這樣。