南煎丸子、玉蘭片篤麵筋、糖醋酥帶魚

最近看了幾個天津大廚的視頻，搖滾大廚、寶通大廚......等。

列了一個單子，打算挨個做一遍。

今天的南煎丸子和玉蘭片篤麵筋就是。

南煎丸子是肉餡加鹽水攪拌上勁，加蔥末、薑末，一點點香油。

在鍋裏煎一下。要4x4十六個。

翻麵以後，加甜麵醬、水，一個八角，蓋蓋燉。

出鍋前勾芡

這個最後還要加花椒油，我沒加。喜歡油多一點可以加，是地道味了。

這個鍋直接加水，燉麵筋和冬筍片。

網上有真正天津厚麵筋塊，那個買過一次，特別油，所以我用的叫素麵筋塊的，

比麵筋球要小，適合做素什錦等素菜。

這個是冷凍的煎帶魚半成品。

我用電飯煲，加糖蒜的醋，蒜和薑，也是一點甜麵醬，水沒過魚就行。

糖蒜醋裏還有桂花。

做好這樣

這個是中超有種黑豚豬排骨下腳料，就是刮得很幹淨的，但留了一層貼骨肉。

這個以前買過煮湯放白菜冬瓜，今天我想做個香一點的，生煎的，

但女兒覺得有點油膩，以後不這樣做了。

放的蔥花、蒜末、麵包屑。

丸子很好吃，這個不難做，如果會顛鍋翻麵就做得更好了。