這款冰皮月餅的配方是我收藏和使用了多年的，現與大家分享。它最大的優點是皮較軟，特別容易往上推並收口。但是又恰到好處的能很好的壓出清晰的花紋不會坍塌，易定型。加了奶粉和煉乳的配方讓奶黃餡奶香十足。
製作方法：
1. 小火炒50克糯米粉至微黃做為手粉防粘
2. 奶黃餡按配方混合後小火炒至較幹狀態放冰箱冷藏
3. 冰皮按配方混合後蒸25-30分鍾，揉勻。
4. 將冰皮和餡按1：1的比例分好，我用的50克模具，所以各稱25克。
5. 冰皮包上奶黃餡向上推收口後，滾上一層手粉，放入模具中壓出自己喜歡的花型
6. 開吃 ：）
用料
冰皮：
30g 煉奶 Condensed milk
30g (3Tbsp) 澄粉 Wheat starch
50g (1/3 Cup) 粘米粉 Rice flour
50g (1/3 Cup) 糖粉 Powdered sugar
50g (1/3 Cup) 糯米粉 Glutinous rice flour
30g (2Tbsp) 油 Oil
230g/ml 牛奶 Milk
1 tsp 抹茶粉 Matcha powder
奶黃餡：
4 pics 雞蛋 Whole eggs
100g 黃油 Butter
40g (4Tbsp) 澄粉 Wheat starch
80g (2/3 Cup) 奶粉 Milk powder
60g (4Tbsp) 糖 Sugar
手粉：
50g (1/3 Cup) 糯米粉 Glutinous rice flour
疫情期間我沒太出門，隻用了家裏現有的抹茶粉。你也可以用紫薯，南瓜等來調色做出各種顏色的冰皮月餅。方法是煮熟後過篩壓成比較幹的泥加到冰皮餡中。貼一張去年的照片給大家看看效果。
下期預告：
8/25下周二，我將會與大家分享水晶鏡草莓麵慕斯蛋糕，訂閱我的頻道並打開小鈴鐺就不會錯過了哦。 頻道每周更新二次，更多我用心製作的精美視頻請到我的頻道觀看。謝謝！
https://www.youtube.com/channel/UChC9nboBmA1AhLsvagzSwgA/
