軟萌可愛的蝴蝶結奶香麵包，超簡單零難度的小餐包

給女兒做的蝴蝶結小餐包，軟萌可愛，滿滿的少女心。柔軟香甜，奶香味十足，而且做法簡單零難度，作為早餐包是再好不過了。本來女兒要求做成粉色，老母親不想折騰就做了原色的，下次可以做個粉色。如果要做粉色的話可以加食用色素或者甜菜根的粉，後麵烤的時候記得蓋錫紙以免烤黃。

 

方子可以做10個小麵包

高筋麵粉 250g Bread flour or All-purpose flour （沒有高筋麵粉的話中筋麵粉也可以做）

糖 40g Sugar

鹽 2g Salt

酵母 3g Yeast

雞蛋 1pcs(55g) Eggs

牛奶 115-120g Milk

黃油 25g Butter

 

 

1，麵粉裏麵加入糖，鹽，酵母，雞蛋，牛奶，揉成一個偏軟的麵團，麵團有一點黏手，放在盆裏餳麵10分鍾，鬆弛一下讓麵筋形成，鬆弛完揉幾下就不怎麽黏手了也會光滑一些，能拉出薄膜

2. 這時候加入黃油，然後選擇收揉麵或者機器揉麵，我是用的KA揉麵的，先是2檔把黃油揉進麵團裏麵，然後改4檔高速摔打麵團，讓麵團出膜，最後麵團能拉出不是特別均勻的手套膜，但是這個程度對於小餐包就可以了

3. 揉好的麵團放進盆裏，蓋上蓋子進行第一次發酵，發酵至2倍大，醒發好的麵團拿出來排氣，然後分成10個大小差不多的小麵劑子，每個麵劑子是47g左右，揉光滑搓圓，放在盤子裏蓋上保鮮膜餳麵10分鍾

4. 餳麵好之後把小麵團擀成直徑大約為10cm的圓麵片，用刀子割7道

5，然後整理成蝴蝶結的造型

6. 放入烤盤，蓋上保鮮膜室溫發酵40分鍾，然後篩上麵粉，放入預熱好的烤箱170°C（340℉）烤16分鍾，出爐晾涼一下就可以吃了