給女兒做的蝴蝶結小餐包,軟萌可愛,滿滿的少女心。柔軟香甜,奶香味十足,而且做法簡單零難度,作為早餐包是再好不過了。本來女兒要求做成粉色,老母親不想折騰就做了原色的,下次可以做個粉色。如果要做粉色的話可以加食用色素或者甜菜根的粉,後麵烤的時候記得蓋錫紙以免烤黃。
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方子可以做10個小麵包
高筋麵粉 250g Bread flour or All-purpose flour (沒有高筋麵粉的話中筋麵粉也可以做)
糖 40g Sugar
鹽 2g Salt
酵母 3g Yeast
雞蛋 1pcs(55g) Eggs
牛奶 115-120g Milk
黃油 25g Butter
1,麵粉裏麵加入糖,鹽,酵母,雞蛋,牛奶,揉成一個偏軟的麵團,麵團有一點黏手,放在盆裏餳麵10分鍾,鬆弛一下讓麵筋形成,鬆弛完揉幾下就不怎麽黏手了也會光滑一些,能拉出薄膜
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2. 這時候加入黃油,然後選擇收揉麵或者機器揉麵,我是用的KA揉麵的,先是2檔把黃油揉進麵團裏麵,然後改4檔高速摔打麵團,讓麵團出膜,最後麵團能拉出不是特別均勻的手套膜,但是這個程度對於小餐包就可以了
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3. 揉好的麵團放進盆裏,蓋上蓋子進行第一次發酵,發酵至2倍大,醒發好的麵團拿出來排氣,然後分成10個大小差不多的小麵劑子,每個麵劑子是47g左右,揉光滑搓圓,放在盤子裏蓋上保鮮膜餳麵10分鍾
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4. 餳麵好之後把小麵團擀成直徑大約為10cm的圓麵片,用刀子割7道
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5,然後整理成蝴蝶結的造型
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6. 放入烤盤,蓋上保鮮膜室溫發酵40分鍾,然後篩上麵粉,放入預熱好的烤箱170°C(340℉)烤16分鍾,出爐晾涼一下就可以吃了
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