【水柔私廚】聚會大菜醬鴨，做法簡單，家人朋友都誇好吃【視頻+短文】

    朋友們好！今天”水柔私廚“我要和大家分享這道非常簡單的爬梯大菜醬鴨的做法，無論你是家庭聚會或參加Party，這道菜肯定是美味大菜，很快被搶光。這道菜也是廣東著名的傳統小吃，學名五杯鴨。經過多次實踐， 我在五杯調料的基礎上略做調整，做出自己感覺合適的方子分享給大家。酸甜可口的醬鴨做法，讓肥膩的鴨皮也變得可口，也非常下飯哦！

     朋友們可以看看下麵我的視頻，這個視頻的設計我采用了中國風的布景，我個人也非常喜歡。希望這份中國風帶給你暖暖的憶鄉味兒！

     另外在視頻裏你可以看到我慢慢熬製醬鴨的過程，也是我的心境--廚房裏的接地氣的熱氣騰騰的家庭生活就是這樣實實在在；看到我先生幫我切醬鴨的過程，生活就是這樣相依相靠互相扶持，這也是家庭廚房生活的一部分。有你在，有孩子在，有美食在，一切就滿足了。

                 也可以看直接鏈接https://youtu.be/ORA6l7NwESI

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這道醬鴨做法非常地簡單，即使是新手也會做這樣的大菜哦！

方子在下麵，先用五香（八角）爆香油鍋。

然後是用生抽還是老抽呢？其實我以前也做過分享過，但為了把更好的方子給朋友們，我又我試了好幾次。以下是小總結：

A.傳統做法是用老抽，但我試過，感覺太鹹。適合口味重的人。

B.朋友們可以試試用老抽一半+生抽一半，這個味道剛好，顏色也剛好，帶去Party合適。

C.而我自己本人更愛隻用生抽，這個顏色淡一些，但家庭吃挺爽口。

另外 傳統方子裏的水，正常是一杯，我是用一杯半水，多一點水煮出來後味道不會太鹹。如果用一杯水煮到後麵，漿就比較濃稠。而一杯半的水， 不僅可以讓鴨子煮得更嫩些，而且不會導致漿底太厚而導致太鹹。混合漿比較濃稠時就可以起鍋了，不要煮到燒幹。

 

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[菲兒天地]

大廚！：）