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維也納炸肉排(圖文+視頻)

(2024-02-08 14:08:23) 下一個

維也納炸肉排(Wiener Schnitzel)是奧地利傳統美食的象征,這道菜肴在奧地利乃至德國巴伐利亞州的每個餐館都能吃到。

維也納炸肉排可以追溯到19世紀,當時奧地利受到意大利、法國和匈牙利等國家的文化影響,其中也包括了炸製肉類的做法。最初,這種菜肴可能是從意大利米蘭的"米蘭炸牛排"(Cotoletta alla Milanese)演變而來,但經過維也納的改良和發展,逐漸成為了獨具特色的維也納美食。

做法:

豬肉或小牛肉(約250克每塊)

鹽和胡椒適量

麵粉適量

2個雞蛋

麵包糠適量

植物油,用於炸製

新鮮檸檬片,用於配菜

將肉片片放在砧板上,用肉錘輕輕敲打,使其變薄而均勻。

用鹽和胡椒調味每塊肉片,然後在每一側上均勻地撒上一些麵粉。

準備兩個碗,一個裏麵打散雞蛋,另一個裏麵裝入麵包糠。

將每塊肉片依次沾入打散的雞蛋中,然後再裹上麵包糠,確保肉片的表麵完全覆蓋。

在平底鍋中加熱足夠的植物油,熱至中高溫度。

將裹好麵包糠的肉片放入熱油中,炸至金黃色,每一側約需2-3分鍾。

使用夾子將炸好的肉排取出,放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。

將維也納炸肉排配上新鮮的檸檬片,並且可以搭配土豆沙拉、酸黃瓜或薯條以及蔓越莓醬等配菜。

 

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