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油豆腐釀(圖文+視頻)

(2024-02-23 07:25:09) 下一個

豆腐泡釀肉是一道傳統的客家菜肴,以豆腐泡和鮮肉為主要原料,配上香芋和調味品製作而成,是我們家年夜飯餐桌上必備的一道菜。這道菜的特點是口感豐富,豆腐泡軟嫩,肉餡鮮香,回味無窮。

原料和做法如下:

肉餡需帶些肥肉,最好是用五花肉做成。

豆腐泡和香芋可以從亞洲超市買到。香芋切成片,絞碎,和肉餡一起放入一個盆中,兩者大概是1:1的比例。加入蔥薑蒜末,適量五香粉和鹽。如果有香菇,可以將幾個香菇泡發後切成小細丁加入。泡香菇的水留著一會兒煮豆腐用。

將餡攪拌均勻。用手指在豆泡上捅個眼,並且用手指將豆泡內部壓空。將餡擠入豆泡中。注意別擠入太多餡.否則會將豆泡擠破。這個過程叫釀。釀好的豆腐泡叫豆腐釀。

鍋底墊上一層白菜片,將豆腐釀放入鍋中。鍋中放入涼水或以及泡發香菇的水,水剛好淹過豆腐釀。蓋上蓋,大火燒開後改成小火,煮半小時即可。

煮熟的豆腐釀撈入盤中,撒上點香菜末或香蔥末,上桌


煮豆腐釀的湯也很美味。

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