鮮肉生煎——如何煎出脆脆的底，如何做出多汁的肉餡兒~~~（圖文+視頻）

好久沒有吃生煎了，不知道為啥？突然就想吃了。吃貨的心裏一旦種上草，那是無論如何都會想法設法吃到的。生煎好吃的關鍵是餡兒料。這個生煎的餡兒料有很多汁，做餡兒的時候我用的是雞湯，大家也可以用別的高湯，當然也可以用皮凍。沒有這些打入清水也行。無論用什麽，都會很好吃的。

麵團原料：中筋麵粉300g，酵母3g，溫水175ml，鹽1g，糖5g。

餡兒料：肉餡兒260g，薑末15g，蔥15g，生抽15g，黃酒15g，老抽15g，白胡椒粉2g，糖10g，鹽4g，植物油20g，雞湯60g。

步驟：1.把麵團裏所有的原料活成團，發酵到兩倍大。2.餡兒裏的原料攪拌均勻後順時針攪打很多下，準備好餡兒料備用。3.取出麵團排氣，然後擀成長條，切成小劑子。4.像包包子一樣包好所有的。5.先把底兒用油煎金黃，然後加入水燜幾分鍾。撒上蔥花和芝麻，再燜一會兒即可。

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[閑暇食光]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 看你喜好，半發麵的話比較快手，但是沒有全發麵好消化。

[菲兒天地]

好想吃生煎啊，食光做得太漂亮了！

聽說生煎是半發麵？