我不是美食家-茄汁燉野生三文魚

 

（在Costco，看到新上的紅色帶皮野生三文魚柳，想像出一道菜來。做出來後，味道不錯）

 

1. 幾個新鮮西紅柿，加糖，用榨汁機打成西紅柿醬，待用。

 

2. 一條帶皮的新鮮紅色野生三文魚柳，切成兩段。兩麵撒鹽少許。蘸幹麵粉，下鍋油煎炸成雙麵金黃色，待用。

 

3. 炒鍋加油燒熱，加八角、桂皮炒出香味，揀出。加入紅辣椒，蔥段，薑片，蒜瓣炒香。加入煎好的魚塊，撒入少量白葡萄酒。倒入備好的西紅柿醬。加少量水，沒過魚塊。幾滴老抽調色，幾滴生抽，少許鹽調味。

 

4. 大火沸騰後，轉小火，燉十分鍾。

 

5. 出鍋，裝盤，香菜點綴。

 

酸甜口，食材新鮮，口感豐富。佐酒佐餐的美味。